Hirschmedaillons mit karamelisierten Randen
Zutaten für 4 Personen
4 Hirschmedaillons (à ca 150 g)
300 g gekochte Randen
100 g Zucker
300 g frische Eierschwämmli
1 Bund glatte Petersilie…
Rezepte
Hier findet ihr unsere gesammelten Rezepte. Sowohl die klassischen Wochenrezepte von waskochen.ch, simpel und einfach für den Feierabend. Aber auch Inspirationen, um in der Küche mal über auch herauszuwachsen.
Risotto Rosso von der Via Spluga
Zutaten für 4 Personen
400 g Risottoreis (Sorte Carnoli)
1 mittlere Zwiebel
100 g Bresaola (nicht zu dünn geschnitten, gegen 1 mm dick)
100 g…
Chicken-Limonen-Piccata
Zutaten für 4 Personen
600 g Pouletbrust
4 Eier
2 Limonen
60 g Mehl
1 dl Milch
1 dl Rahm
Erdnussöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1.…
Spinat-Feta-Roulade
Zutaten für 4 Personen
2 Blätterteig eckig
800 g Spinat tiefgekühlt (oder frisch)
400 g Feta-Käse
80 g Rosinen
2 Eigelb
6 EL Senf
Cayenne-Pfeffer…
Penne all‘ arrabbiata
Zutaten für 4 Personen
500 g Penne
800 g Tomaten
1 Peperoncino (nach Belieben auch mehr)
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g…
Kürbis-Risotto mit Steinpilzen
Zutaten für 4 Personen
400 g Risotto-Reis
600 g Kürbis
120 g Steinpilze (oder Champignons, resp. halb-halb)
1 dünne Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
0,5 Bund…
Wolfsbarsch in Salzkruste
Zutaten für 4 Personen
Wolfsbarsch oder Loup de Mer
–ausgenommen aber nicht geschuppt
–am besten 2 Stück à ca. 800 g; mit 1…
Scaloppine alla pizzaiola
Zutaten für 4 Personen
4 Kalbsplätzli
2 Mozzarella
1 Dose Pellati
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Origano
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Kalbsplätzli flachdrücken. ( Tipp: Nicht klopfen,…
Couscous an Curry-Kokos-Sauce
Zutaten für 4 Personen
300 g Couscous
2 Zwiebeln
1 Aubergine
2 Zuchetti
3 Karotten
evt. Frühlingszwiebeln
4 dl Kokosmilch (mit etwas Milch verdünnen)
Thai-Curry…
Pasta mit Fenchel, Tomaten und Petersilie
Zutaten für 4 Personen
500 g Pasta
500 g Fenchel
500 g Tomaten
1 Bund Petersilie
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Peperoncini
0,5 Zitrone…
Poulet «Mougin» – mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen
1 grosses Poulet (evt. zusätzliche Schenkel)
2 Zucchino
1 Peperoni grün
1 Peperoni gelb
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 dl Weisswein…
Kuchen mit Früchten/Beeren
Zutaten für 4 Personen
200 g Früchte oder Beeren*
100 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
100 g Mehl
1 Pk. Vanillezucker
1 TL…
Himbeer-Weisswein-Jelly
Zutaten für 4 Personen
300 g Himbeeren
7,5 dl Weisswein (am besten ein fruchtiger Chardonnay)
250 g Zucker
1 Vanillest�ngel
6 Bl�tter Gelatine (oder Agar-Agar…
Couscous-Burger
Zutaten für 4 Personen
2 Tassen Couscous
500 g Saisongemüse (Karotte, Aubergine, Zucchini, Peperoni etc.)
1 Bund Petersilie
3 Eier
10 g Butter
1 Prise…
Sommer-Pasta „Proima Vera“
Zutaten für 4 Personen
500 g Teigwaren (Spaghetti oder nach Belieben)
1 kg Tomaten
150 g Mozzarella
50 g Oliven (entsteint)
1 Bund Basilikum (oder…
Pasta mit Zucchetti, Petersilie und Minze
Minze und Zucchetti sind ein hervorragendes Paar. In diesem einfachen Pastagericht von Heidi Preisig gibt die Minze den ja durchaus für ergänzende Aromen empfänglichen Zucchetti…
Knuspriges Butter-Poulet
Zutaten für 4 Personen
1 grosses Poulet
2 Pouletschenkel (evt. auch mehr)
160 g Butter
Salz
Zubereitung
1. Poulet in Stücke zerteilen.
2. Butter in…
Brandelli (Pasta) an Spargelsauce
Zutaten für 4 Personen
500 g Pasta (z.B. Farfalle, oder selbst gemachte, siehe unten)
1 kg weisse Spargeln (es geht auch mit grünen)
90 g…
Lauwarmer Zucchettigratin
Zutaten für 4 Personen
900 g Zucchetti (mittelgross)
2 Bund Basilikum
100 g Tilsiter (gerieben)
100 g Appenzeller (gerieben)
4 dl Doppelrahm
10 g Butter…
Tomaten-Tarte mit Senf
Zutaten für 4 Personen
1 Blätterteig (32 cm)
6 Tomaten
1 Tube Dijonsenf
300 g Emmentaler (oder ähnlicher Käse)
1 Hand voll Thymian
1 Zweig…