Orecchiette mit Broccoli
Zutaten für 4 Personen
500 g Orecchiette
oder, wer Lust hat auf frische Pasta (supereinfach, superschnell):
200 g Griess (Weizengriess)
300 g Mehl
1,5 dl…
Alle
Gefuellte Tomaten
Zutaten für 4 Personen
500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt, wenn moeglich Bio)
10 bis 12 Tomaten
1 Karotte
3 Schalotten
1 Bund Basilikum
3…
Felchen-Filets nach Grossmutterart
Zutaten für 4 Personen
700 g frische Felchenfilets
1 Bund Petersilie (gekraust oder glatt)
1 Zwiebel
4 dl Vollrahm
2 EL Essig (weiss, am besten…
Risotto alle fragole
Zutaten für 4 Personen
400 g Erdbeeren
8 Basilikumblaetter
2 Tassen Risotto-Reis
100 g Sbrinz (oder Parmesan)
1 dl Weisswein
1 Zwiebel
12 Scheiben Rohschinken…
Blumenkohlcurry
Zutaten für 4 Personen
1 grosser Blumenkohl
1 grosse Zwiebel
1 Zitrone
Ingwer (daumengrosses Stueck)
1 Knoblauchzehe (nach Belieben auch mehr)
Gewuerze (einzelne koennen auch…
Koteletts mit Kraeuter-Kruste
Zutaten für 4 Personen
4 Koteletts
2 Tassen frische Kraeuter (Rosmarin, Thymian, Majoran, Liebstoeckel, Pfefferminze – je nach Saison)
1 kg Saisongemuese
1 Peperoncino
6…
Gebratener Spargel mit Pueree
Zutaten für 4 Personen
1,5 kg Kartoffeln (am besten leckere neue)
1 kg gruener Spargel
1 Bund glatte Petersilie
50 g Pinienkerne
100 g Parmesan…
Thunfisch mit Kartoffeln und Peperoni
Zutaten für 4 Personen
400 g weisser Thunfisch in Olivenöl (2 Buechsen à 200 g)
800 g Kartoffeln (am besten festkochende)
1 rote und 1…
Chiccoree-Geschnetzeltes
Zutaten für 4 Personen
600 g geschnetzeltes Lamm- oder Rindfleisch
10 Stueck Chiccoree
3 Orangen
6 Zehen Knoblauch
3,5 EL Cognac
4 EL Sonnenblumenoel
3…
Zitronenrisotto
Zutaten für 4 Personen
2 Tassen Risotto-Reis
0,5 Zitrone (Bio – wegen der Schale)
1 Stange Stangensellerie
1 Zweig Rosmarin
1 Zwiebel
2 Eier
4…
Spargeln mit Poulet an Campari-Orange-Sauce
Zutaten für 4 Personen
500 g Pouletbrust
500 g gruene Spargeln
4 Karotten
1 Zwiebel
0,5 Bund Petersilie
1 grosse Orange
2 dl Rahm
2…
Pouletschenkel mit Baerlauchfuellung
Zutaten für 4 Personen
4 grosse Pouletschenkel (bio oder natura)
4 EL gehackte Baerlauchblaetter (Alternative: Basilikum)
2 Zwiebeln
1 TL Olivenoel
4 EL Olivenoel
1…
Pasta cinque p
Zutaten für 4 Personen
500 g Pasta
4 dl Rahm
1 Bund Petersilie (glatte)
80 g Parmesan (gerieben)
4 EL Tomatenpueree
Pfeffer
Salz fuer Pastawasser…
Pouletbrust Gefuellt mit Peperoni und Gorgonzola
Zutaten für 4 Personen
4 Pouletbrüste
0,5 Peperoni gelb
0,5 Peperoni rot
80 g Gorgonzola
1 dl Halbrahm
2 EL Saucenpaste
4 Blaetter Baerlauch (oder…
Rindfleisch mit Muskatblueten
Zutaten für 4 Personen
400 g geschnetzeltes Rindfleisch
1 EL Muskatblueten (Schalen der Muskatnuss – z. B. im Jelmoli, Alternative: Muskatnuss)
400 g Champignons
2…
Glarner Ziger-Hoernli mit Ingwer-Oepfel
Zutaten für 4 Personen
500 g Hoernli
2 dl Halbrahm
75 g Ankeziger (auch bekannt als Strichmi)
100 g Glarner Schabziger (1 Ziger Stöckli)
60…
Polenta Ticinese
Zutaten für 4 Personen
360 g Bramata-Polenta (falls es schnell gehen muss: 3-Minuten-Polenta)
200 g Gorgonzola
120 g Speckwürfel (fakultativ)
7 dl Milch (fakultativ, sonst…
Linsengericht
Zutaten für 4 Personen
1,5 grosse Tassen Linsen („tea mug“-Tassen – am besten braune Linsen, es geht aber mit jeder Sorte)
1 Zwiebel
4 grosse…
Poulet im Salzring
Zutaten für 4 Personen
1 grosses Poulet (ca. 1,4 kg, oder 2 kleine)
6 EL Fleischmarinade (oder ganz simpel 1 TL Salz)
200 g Salz…
Quick-Fondue
Zutaten für 4 Personen
2 ganze Vacherin (im Holzkorb, total ca. 1,2 kg)
1 dl Weisswein
Alufolie
1 kg Gemuese (zbsp. Karotten, Broccoli, Pilze)
800…