Polenta Ticinese

Zutaten für 4 Personen

360 g Bramata-Polenta (falls es schnell gehen muss: 3-Minuten-Polenta)
200 g Gorgonzola
120 g Speckwürfel (fakultativ)
7 dl Milch (fakultativ, sonst mit Wasser ersetzen)
7 dl Wasser
Rosmarin (4 Zweige)
2 Bouillonwürfel (am besten Rindsbouillon)

1 gr. Büchse Pelati
1 Zwiebel
1 Zweig Basilikum
1 TL Zucker
4 EL Olivenöl

10 g Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 220 Grad vorheizen.

2. Zwiebel hacken und in 4 EL Olivenoel andünsten. Pelati und Zucker dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Sugo köcheln lassen.

3. 7 dl Wasser mit 7 dl Milch und Bouillonwürfeln aufkochen (bei 3-Minuten-Polenta Flüssigkeitsmenge den Packungsangaben anpassen). Bramata-Polenta und Rosmarinzweige dazugeben. Auf kleinster Flamme köcheln (ca. 40 Minuten).

4. Apero-Pause…

5. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Gratinform mit 10 g Butter ausbuttern. 2/3 der gekochten Polenta in die Form geben und glatt streichen. Gorgonzola in Streifen schneiden und auf die Polenta legen. Mit dem Rest der Polenta bedecken.

6. Speckwürfel (fakultativ) in einer Pfanne kurz anbraten (ohne Oel). Dann auf der Polenta verteilen. Gratin im Backofen 15 Minuten backen.

7. Basilikum hacken und in den Sugo geben und kurz mitköcheln.

8. Polenta auf Tellern servieren. Je 2 bis 3 grosse Löffel Sugo daraufgeben.

Dazu passt:
Ein frischer Salat und ein schwerer Rotwein.

Tipp vom „Chef-de-Cuisine“:
Mit Bramata-Polenta wirds am besten. Es geht aber auch mit 3-Minuten-Polenta. Dann unbedingt für die Flüssigkeitsmenge die Anweisung auf der Packung studieren. Die Polenta sollte relativ fest sein -? nicht flüssig.

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