Knoblauchzehe schälen
Knoblauchzehe auf dem Brett mit dem flachen Messer leicht anquetschen. Nun schälen. Und plötzlich geht die Haut fast wie von selbst weg.…
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Trutengeschnetzeltes mit Preiselbeeren
Zutaten für 4 Personen
450 g Trutenbrust (geschnetzelt oder selber schnetzeln)
175 g Preiselbeerkompott
1 Orange
1 Zitrone
200 g Zucchetti
2 Fruehlingszwiebeln
1 EL…
Fleischvoegel mit Petersilie
Zutaten für 4 Personen
8 duenne Rindsplaetzli (nach Plaetzli fragen fuer Fleischvoegel/zum Schmoren)
8 Specktranchen
2 Bund Petersile
3 (je) Rosmarin- und Thymianzweige
4 kleine…
Asiatische (Oster-)Eier
Zutaten für 4 Personen
8 (Oster-)Eier
2 Bund Fruehlingszwiebeln
1 Stange Zitronengras (oder Schale von abgeriebener Zitrone)
1 Bund Koriander
1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
16…
(Oster-)Lamm mit Fruehlingszwiebeln
Zutaten für 4 Personen
12 Lammfilets (bei grossen auch 8)
12 Fruehlingszwiebeln
2 Karotten
1 Zweig Salbei
2 EL Olivenoel
2 EL Senf
Pfeffer
Salz…
April, April!
Zutaten für 4 Personen
APRIL, APRIL – KOERBLETS UND GHACKETS UF SCHNÄGGLIBEET
Das Duo Thomas und Martin praesentiert einen Versuch aus seiner beruehmt-beruechtigten Experimentalkueche. Der…
Spargeln im Schlafrock
Zutaten für 4 Personen
12 gruene Spargeln
2 Blaetterteig (eckig)
1 Sauce Hollandaise (oder Sauce selber machen, siehe unten)
1 Ei
50 g Butter
Muskatnuss…
Molly’s Chicken
Zutaten für 4 Personen
1 grosses Freilandpoulet (etwa 1,2 kg; evt. 2 Schenkel extra dazu!)
1 kg Sweet Potatoes (oder normale Kartoffeln)
2 Zitronen
1…
Spaghetti al pomodoro e rucola
Zutaten für 4 Personen
500 g Spaghetti
1 grosse Buechse Pelati (gehackte Tomaten)
150 g frischer Rucola
100 g Speckwuerfel
150 g schwarze Oliven (entsteint)…
Spinat-Risotto mit Boursin
Zutaten für 4 Personen
2 Tassen Risotto-Reis
300 g Spinat (frisch oder gefroren)
150 g Boursin mit Kraeutern (Frischkaese)
2 dl Prosecco (oder Weisswein)
1…
Kartoffel-Karotten-Gratin
Zutaten für 4 Personen
1 kg Kartoffeln
4 grosse Karotten
2 Stangen Lauch
200 g Rippli (geraeucht, ungekocht – fakultativ; als Alternative: Schinken)
5 dl…
Rogers kunterbuntes Voressen
Zutaten für 4 Personen
800 g Kalbsvoressen
3 Peperoni (rot, gruen, gelb)
2 Karotten
2 Stangen Lauch
1 Bund Thymian
1 Peperoncino (nach Belieben auch…
Lachs-creme / Spinat-Feta-Omeletten
Zutaten für 4 Personen
OMELETTEN-TEIG:
400g Mehl
5 dl Milch
6 Eier
1 Prise Salz
Sonnenblumenoel
LACHS-CREME-FUELLUNG
150g Rauchlachs
1 Bund frischer Schnittlauch
200g Creme…
Ofenhuhn mit Oliven
Zutaten für 4 Personen
2 kleine Poulets (im Notfall 1 grosses, insgesamt ca. 1kg)
16 kleine Kartoffeln (festkochend)
6 Karotten
1 Zwiebel
1 grosse Zitrone…
Lachsfilet an Limetten-Ingwer-Sauce
Zutaten für 4 Personen
4 Lachsfilets
70 g Butter
3 cm frischer Ingwer
1 Limette
2 EL Creme Fraiche
Pfeffer
Salz
Zubereitung
1. Die Haelfte…
Genudelte Karotten
Zutaten für 4 Personen
1,5 kg Karotten
500 g Eiernudeln (Tagliatelle), gewalzt, 18mm
1 Bund Schnittlauch oder Petersilie
1,5 dl Olivenoel
1 TL Zucker
1…
Fleischkäse mit Gemüsen und Pilzen
Zutaten für 4 Personen
800 g Kalbsbraet
400 g Gemuese (z.B. Karotten, Erbsen, Mais)
200 g Pilze (ausnahmsweise besser aus der Buechse)
1 Bund Pertersilie…
Winter-Gemüsecurry
Zutaten für 4 Personen
1 kg Saisongemuese (z. B. Kohlrabi, Karotten, Wirz, Pastinak, Kuerbis – moeglich auch Suppengemuese und Kartoffeln)
2 Knoblauchzehen
20 Cashew-Nuesse
4…
Kuerbiskuchen
Zutaten für 4 Personen
1 Muerbeteig (ca. 36 cm Durchmesser)
300 g fester Kuerbis
30 g Ingwer
3 Eier
40 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker…
Winter-Pizza mit Birnen und Nüssen
Zutaten für 4 Personen
1 grosser Pizzateig
200 g Emmentaler
1 dl saurer Halbrahm
80 g Cantadou mit Meerrettich
2 grosse Stangen Lauch
4 Birnen…