Sonnenblumen essen – fast wie Artischocken
Sonnenblumenöl kennen wir alle. Aber Sonnenblumen essen? Hatte ich mir nicht überlegt – bis letzte Woche. Da besuchte ich einen der tollsten Kochkurse ever, bei…
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Glückliche Kartoffeln, glückliche Hühner, glückliche Esser
Er machte die Kartoffel zu einem begehrten Gourmetprodukt. Und jetzt sorgt er dafür, dass die Hühnerzucht in der Schweiz revolutioniert wird. Wenn Genusstrainer Freddy Christandl…
Edelhahn auf meine Art – Poulet mit Apfel, Orange, Rosmarin und Quendel
Dieses Rezept hat mir Genusstrainer Freddy Christandl überlassen, als ich für den Tagesanzeiger einen Artikel über ihn und sein Edelhuhn-Projekt schrieb. Da Freddys Edelhühner aus…
Kulinarische Reise Südtirol: Kleine Produzenten, grosse Delikatessen
Von befreundeten Gourmets hörte ich seit Jahren, Südtirol sei ein kulinarisches Paradies. Klar, dass die Einladung zu einer Pressereise darum sehr gelegen kam. Ziel der…
Neu, frisch und doch lang gereift – ein Editorial zum Relaunch
Liebe Leserinnen und Leser
Wer gerne isst, weiss: Gutes braucht oft Zeit. Lang gereifter Käse? Meist besser als der junge. Geräuchter Speck? Erst wirklich…
Crowdfunding: Wir brauchen Dich!
Im Rahmen unseres Relaunchs haben wir uns entschieden, ein Crowdfunding zu machen. Sprich: Wir zählen auf eure Mithilfe! Unser Ziel: 20’000 Franken Spenden aus der…
ChefAlps 2014 – die Essenz
VON ESTHER KERN – Gefriergetrocknete Kartoffeln aus den Anden, in Gletschersand gekochter Fenchel, gefrorenes Ei: An der ChefAlps standen einmal mehr neue oder überraschend zubereitete…
Gemüse-Innereien für Gourmets
Gemüse ist das neue Fleisch. Auch in der Spitzenküche. Derzeit wird wohl mehr darüber diskutiert, wie man etwa Randensaft fermentiert, als wie man ein Filet…
Mit Herz und Hirn
„Unglaublich, diese Feedbacks“, rief mich diese Woche Stefan Wieser vom Restaurant Stefs Freieck in Zürich an. Als Gastrokritikerin im Züritipp hatte ich letzte Woche einen…
Die perfekte Weihnachtsgans
Bislang hatte ich keinen kulinarischen Weihnachtsbrauch – eigentlich war ich immer unterwegs. Doch spätestens mit Kind, ich gebs zu, habe ich mich danach gesehnt. Und,…