Saltimbocca
Zutaten für 4 Personen
8 – 12 Kalbsplaetzli (fein geschnitten, ca. 500 – 600 g)
8 – 12 Scheiben Rohschinken (soviel wie Plaetzli)
8 –…
Alle
Risotto Tschiribiris
Zutaten für 4 Personen
2 Tassen Risotto-Reis
100 g geriebener Sbrinz
20 g getrocknete Steinpilze
1 dl Weisswein
1 Paeckchen Safran
1 grosse Zwiebel
Bouillon…
Spaghetti mit Tomaten-Mozzarella-Sauce
Zutaten für 4 Personen
500 g Spaghetti
6 grosse Tomaten
1 Mozzarella
180 g schwarze Oliven
3 EL Kapern (aus dem Salz, zur Not auch…
Kalbs-Geschnetzeltes mit Trauben
Zutaten für 4 Personen
500 g Kalbsgeschnetzeltes (Alternative: Schweinefleisch, Rindfleisch)
400 g Trauben (am besten blaue)
200 g Champignons
200 g Eierschwaemme (Alternative: nur Champignons)…
Rindfleisch auf Ruccola mit Zitronensauce
Zutaten für 4 Personen
600 g Rindfleisch (grosse Wuerfel, ca. 3 cm)
200 g Ruccola
1 Zitrone (Saft)
Mehl (3 EL)
Oel (2 EL)
Bouillon…
Pasta mit Cherry-Tomaten und Kapern
Zutaten für 4 Personen
500 g Spaghetti
500 g Cherry-Tomaten
2 Sardellenfilets aus dem Oel
2 EL Kapern aus dem Salz ( nur zur Not…
Auberginen mit Tofu an Zitronen-Soja-Sauce
Zutaten für 4 Personen
400 g Tofu
2 grosse Auberginen
2 Bund Fruehlingszwiebeln
4 kleine Tomaten
120 g Cashew-Nuesse (oder ungesalzene, geschaelte Erdnuesse)
3 Knoblauch-Zehen…
Poulet mit Trauben und Fenchel
Zutaten für 4 Personen
4 grosse Pouletschenkel (oder auch mehr)
600 g Fenchel
200 g Trauben
1 rote Peperoni
1 gelbe Peperoni
2 dl Marsala…
Gemuese-Eintopf mit Saucissons
Zutaten für 4 Personen
2 kleine Zwiebeln
8 kleine Kartoffeln
2 Fenchel
4 Karotten
1 Peperoni gelb
1 Peperoni rot
1 kleine Aubergine
3 Tomaten…
Glasnudelsalat
Zutaten für 4 Personen
2 Pakete Glasnudeln (200 g)
400 g Rindsgeschnetzeltes
4 kleine, scharfe Chillischoten (oder 1 TL Sambal Oelek)
1 Dose Ananas
30…
Broccoli-Lachs-Quiche
Zutaten für 4 Personen
1 Blaetterteig, rund
200 g Kaesemischung, gerieben (Appenzeller, Greyerzer, Emmentaler)
400 g Broccoli
200 g geraeuchter Lachs
2,5 dl Rahm
2…
Zitronen-Oregano-Huhn
Zutaten für 4 Personen
1,4 Kilo Brathaehnchen (1 grosses oder 2 kleine Poulets)
3 Zitronen
1 EL frischer Oregano gehackt (oder 1 TL getrockneter Oregano)…
Ruccola-Pesto
Zutaten für 4 Personen
500 g Pasta
200 g Ruccola
1 Bund Basilikum
100 g Pinienkerne
150 g Parmesan, gerieben
Olivenoel (6-8 EL)
Salz
Pfeffer…
Spinat-Feta-Strudel Mit Tsatziki
Zutaten für 4 Personen
600 g frischer Blattspinat (oder 500 g tiefgefrorener)
2 Pack Strudelteig (oder zwei eckige Blaetterteig und 2 Eigelb)
500 g Ricotta…
Rinds-Saftplaetzli
Zutaten für 4 Personen
600 g Saftplaetzli vom Rind (vom Metzger duenn schneiden lassen)
7,5 dl Wein (schwerer Rotwein)
800 g Kartoffeln (am besten eine…
Spaghetti an frischem Oliven-Pesto
Zutaten für 4 Personen
500 g Spaghetti
200 g Oliven (Abtropfgewicht, entkernt, schwarz od. gruen)
60 g Pinienkerne
1 Saucenrahm
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1…
Gorgonzola-Auberginen in Weisswein gebadet
Zutaten für 4 Personen
800 g grossbauchige Auberginen
400 g Gorgonzola oder Mascarpone
5 dl Weisswein
1 grosse Zwiebel
Salz
Pfeffer
Olivenoel (6 EL)
Zubereitung…
Filet/Pilze Stroganoff
Zutaten für 4 Personen
600 g Rindsfilet/Rindshuft in 2 x 2 cm grosse Wuerfel geschnitten
oder
750 g Pilze (Champignons, Shitake, Austernpilze) geschnitten
6 grosse…
Zuchetti-Zitronen-Pasta
Zutaten für 4 Personen
400 g Pasta
4 Zuchetti
2 Zitronen
2 dl Rahm
2 dl Weisswein
1 Zwiebel (mittelgross)
Italienische Kraeutermischung (1 gehaeufter TL)…
Auberginen-Gratin
Zutaten für 4 Personen
3 Auberginen
2 Mozzarella
100 g Peccorino (geraffelt)
2 Eier (hartgekocht)
1 grosse Dose Pelati (gehackt)
2 Zweige frischer Basilikum (oder…