Wintersuppe mit Gemüse
Joel, gerade mal 11 Jahre alt, kocht seine Gemüsesuppe wie ein Profi; inklusive Fonds selber machen. Hut ab! Und ein Geheimnis verrät er uns auch…
Wochenrezept
Frisch und einfach – unsere Rezepte, die wir bei Usern sammeln
Menzinger Forelle (mit Kräutern und Wermuth)
Theatermann Angelo Röllin kocht Forelle, die er in seinem Dorf (Menzingen) frisch kauft. Zu Tisch darf sich seine Mama setzen. Sonst können es auch viel…
Palatschinke
Mira Keller kennt das Rezept für Palatschinke von ihrer Mama, die es wiederum von ihrer kennt, denn Mira ist aus Zagreb und dort sind die…
Pizzoccheri aus dem Puschlav
Dani Diezi ist zwar kein Bündner. Aber seine Pizzoccheri schmecken authentisch-fantastisch. Kein Wunder: Seit Kindheit ist er regelmässig im Bündnerland in den Ferien. Sein Rezept…
Kalbshuft an Sherry-Rahmsauce
Rolf Zwicky stellt ein Rezept vor, das Gastgeber vor Stress bewahrt: Seine Kalbsplätzchen köcheln in der Rahmsauce; wenn die Gäste zu spät kommen, einfach in…
Spaghetti an Lachssauce
Heinz Keller entdeckte irgendwann im Laufe der Jahre das Kochen und verdrängte Stück für Stück seine Frau Mira vom Herd… Dass er gut kocht, ist…
Dorade im Salzmantel (mit Spinat-Linsen)
Wenn der Fisch im Salzmantel perfekt gelingt, ist das Servieren vor Gästen immer ein besonderes Vergnügen. Oliver Blum zeigt vor, wie man den Mantel aus…
Lammnierstück an Marroni-Feigen-Sauce
Seraina Mohr lässt sich fürs Kochen oft im Internet inspirieren, kreiert dann ihre Rezepte aber selber. Heute stellt sie zusammen mit Tochter Anina, die ihr…
Zander auf Vanilleöl mit Kartoffel-Sellerie-Püree
Vanille im salzigen Gericht macht im Rezept von Urs Schindler absolut Sinn. Weil es sich so einfach kocht und doch nicht alltäglich ist, haben wir…
Kartoffelbitzli mit Saucisson
Sue Weber zeigt ihr Lieblingsrezept für Saucissons, also die Rohwürste aus der Romandie, die lange gegart werden. Weitere Rezepte für Saucissons findet ihr hier und…
Penne an Steinpilz-Lammsauce
Pius Fisch stand für uns am Herd. Das Resultat: Ein sehr edles Pastagericht, aromatisiert mit Piment d’Espelette. Statt Steinpilze lassen sich übrigens auch Kräuterseitlinge verwenden.…
Steak-Sandwich Subito
Myron Bingham ist Head-of-Steakholders bei Gaucho. Einige Zeit war er unser sehr unterhaltsames Bürogspänli. In diesem Rezept demonstriert er, was er isst, wenn es sehr…
Marronisuppe
Kardamom heisst Sylvia Howalds Superingredienz für ihre Marronisuppe. Die Marroni kann man übrigens fertig als Püree kaufen – oder natürlich auch frisch, falls man Lust…
Schwäbischer Zwiebelkuchen
Zutaten für 4 Personen
(für ein Backofen-Blech)
Hefeteig
400 g Mehl
0,5 TL Salz
15 g Trockenhefe
1 EL Zucker
2,5 dl lauwarme Milch
60…
Kürbisragout mit Lammwürfeln
Zutaten für 4 Personen
Kürbisragout:
800 g Kürbis
2 Zwiebeln
1 grüne Peperoni
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Prise Zimt
1 Prise Chili
2…
Safran-Pasta (hinterzi gekocht)
Zutaten für 4 Personen
500 g Penne
2 grosse Zwiebeln
2 Briefchen Safran
1 Bund Petersilie
1 Liter Bouillon
100 g Butter
100 g Parmesan…
Shabu-Shabu Aqui
Zutaten für 4 Personen
600 – 800 g Rindshohrücken
400 – 600 g Rindsfilet
100 g sehr fettiges Rindfleisch (Rindsbrust oder -schulter)
2 dicke Stangen…
Pasta della nonna (mit Crevetten und Zucchetti)
Zutaten für 4 Personen
Vegetarisch: Crevetten weglassen!
500 g breite Nudeln
4 grosse Tomaten
4 Zucchetti
80 – 100 g Crevetten in Salzlake (oder pur)…
Thunfisch Portugal-Style in Tomatensugo
Zutaten für 4 Personen
4 Thunfischsteaks (à je ca. 180 g)
1 grosse Dose gehackte Pelati
4 grosse Kartoffeln
4 Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen…
Flammkuchen (Elsässer und Rainers Art)
Zutaten für 4 Personen
Teig:
1 kg Mehl
1 dl Olivenöl
1 Würfel frische Hefe
2 gestrichene TL Salz
1 TL Zucker
Pfeffer
Belag:
2…