Rhabarber-Crumble
Zutaten für 4 Personen
1 kg Rhabarber
2 Orangen
200 g Zucker
250 g Mehl
160 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
Zimt
Salz
Zubereitung
1.…
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Poulet an Tartar-Sauce
Zutaten für 4 Personen
600 g Pouletbrust
180 g Tartar-Käse
2,5 dl Weisswein
2 Zwiebeln
1 Gutsch Milch
Öl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Pouletbrust würfeln.…
Filet mit Kräutern und Knoblauch
Zutaten für 4 Personen
(das Rezept heisst auch: filetto di manzo in tegamino)
600 g Rindsfilet
1 Bund gemischte Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei)
3 ?…
Lammrack mit frischen Kräutern an Rosmarinsauce
Zutaten für 4 Personen
800 – 1000 g Lammracks
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
0,5 Bund Basilikum
1 dl Olivenöl
4 Zehen von jungem…
Regenbogenforelle mit Koreander und Sesam überbacken
Zutaten für 4 Personen
4 Regenbogenforellen
1 Bund frischer Koreander
4 TL schwarzer Sesam (optional)
4 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
Zubereitung
1. Backofen auf 100…
Pasta mit Champignons, Speck und Bärlauch
Zutaten für 4 Personen
400 g Nudeln
500 g Champignons
1 Hand voll Bärlauch (od. 1 Bund Schnittlauch)
1 Zwiebel
160 g Specktranchen
1 dl…
Tuna-Tartar
Zutaten für 4 Personen
600 g Thunfisch (zum Rohessen)
4 Eier
80 g Pinienkerne
2 Avocados (nicht zu hart, aber auch nicht mantschig)
1 Zwiebel…
Tandoori-Chicken Fast&Fresh
Zutaten für 4 Personen
4 Pouletbrust-Stücke (oder auch Flügel/Beine)
2 EL Tandoori-Paste
1 Jogurt
2 EL Saucen-Halbrahm
1 Zitrone
1 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung…
Kaninchen an Gemüse-Senfsauce
Zutaten für 4 Personen
800 – 1000 g Kaninchenragot
100 g Sellerie
100 g Karotten
2 dl Weisswein
2 dl Rahm
2 Esslöfel milder Senf…
Käse-Pastete
Zutaten für 4 Personen
1 Kuchenteig (32 cm, rund)
100 g Tilsiter
100 g Camembert
200 g Ricotta
2 dl Rahm
2 kleine Birnen
1…
Blåbärsoppa – aus SUPPENKASPER (siehe Spezial)
Zutaten für 4 Personen
250 g Blaubeeren (auch gefrorene)
250 ml Vanilleglace
2,5 EL Zitronensaft
25 ml Absolut Vodka
25 EL Zucker
1 EL Maizena…
Zwetschgen-Bonbons mit Vanille-Sauce
Zutaten für 4 Personen
Bonbons:
4 Zwetschgen (frisch oder gefroren)
50 g Marzipan
1/2 Orange
1/2 EL Grand Manier
1/4 Vanilleschote
1 Paket Strudelteig (es…
Limetten-Thymian-Kürbissuppe (aus Suppenkasper –> siehe /SPEZIAL)
Zutaten für 4 Personen
500 g Kürbis
2 Karotten
2 Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
Ingwer
1 Limette
8 Kaffir-Lime-Blätter
Zitronenthymian
5 dl Gemüsebrühe
1 Dose…
Bohnensuppe (aus Suppenkasper –> siehe /SPEZIAL)
Zutaten für 4 Personen
1 L Bouillon
200 g Bohnen (rot, getrocknet oder 1 Büchse rote Bohnen)
200 g Farfalle
150 g Tomatenpuree
1 Bund…
Erbsensuppe Keyword: suppe 3
Conny Capri buchstabiert das Erbsen-ABC. Dazu singen die White Stripes “I don’t know what to do with myself». Für alle, die auch nicht wissen, was…
Karottensuppe mit Ingwer Keyword: suppe 7
Momentaufnahme einer nordspanischen Küche – dank Multimedia-Handy flimmert sie auch beim Suppenkasper 2006 mit.
Zutaten für 4 Personen
1 kg Karotten
Ingwer
Bouillon
Pinienkerne
Zubereitung…
Avocadosuppe Keyword: suppe 9
Die mexikanische Suppe ist bei Marcel ratz-fatz zusammengestellt – fast als ob Zorro hinter ihm die Peitsche schwingen würde. Die Maske hat Marcel jedenfalls schon…
Schneevariationen Keyword: suppe 2
Zwei Davoser im Schnee. Kunst? Bubenstreich? Experimentalküche? Degustationsberichte sind willkommen.
Zutaten für 4 Personen
1 anständige Schaufel Pulverschnee
1 Arvenbüschel
1 Schluck Rotwein
1 Bouillonwürfel…
Gerstensuppe Keyword: suppe 13
Willkommen in Andreas kunterbuntem Kochstudio. Sie verrät, welche Zutaten der Bündner Gerstensuppe den besten Geschmack verleihen.
Zutaten für 4 Personen
4 EL Gerste
100 g…
Sauerkrautsuppe Keyword: suppe 1
“Sauer macht lustig!”, sagen die Suppenchefs Marco und Melk. Die Musik (Roberto Menescal: “Voce”) zu ihrem Film erinnert ans Kochstudio der 70er ? das Rezept…