Poulet im Salzring
Zutaten für 4 Personen
1 grosses Poulet (ca. 1,4 kg, oder 2 kleine)
6 EL Fleischmarinade (oder ganz simpel 1 TL Salz)
200 g Salz…
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Quick-Fondue
Zutaten für 4 Personen
2 ganze Vacherin (im Holzkorb, total ca. 1,2 kg)
1 dl Weisswein
Alufolie
1 kg Gemuese (zbsp. Karotten, Broccoli, Pilze)
800…
Lauch-Kartoffel-Pastete
Zutaten für 4 Personen
2 Blaetterteig (rund, ausgewallt)
8 mittelgrosse Kartoffeln (festkochend)
1 Zwiebel
4 Lauchstangen
250 g Champignons
200 g Schinkentranchen (Vegi: weglassen)
1,5…
Tortelloni mit Pilzsauce gratiniert
Zutaten für 4 Personen
800 g frische Tortelloni (Fuellung nach Belieben)
1,8 dl Saucen-Halbrahm
500 g Champignons
400 g Spinat (frisch oder gefroren)
1 Zwiebel…
Involtini di pollo
Zutaten für 4 Personen
4 Pouletbrueste
8 Rohschinken-Tranchen
60 g Parmesan Reggiano (gerieben)
2 EL Olivenoel
Dazu entweder:
1 EL Salbeiblaetter
10 g Butter
oder…
Marokkanisches Lammrack
Zutaten für 4 Personen
800 g Lammrack
1 kg Saisongemuese (zbsp. Karotten, Lauch, Zwiebeln, Zuchetti, Auberginen, Kuerbis – Broccoli/Blumenkohl nicht geeignet)
6 mittelgrosse Kartoffeln
1…
Pasta an Pilzsauce
Zutaten für 4 Personen
400 g Pasta
350 g weisse Champignons
250 g Shiitake-Pilze (oder Austernpilze)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
180…
Crespelle
Zutaten für 4 Personen
100 g Mehl
2 Eier
2 dl Milch
8 grosse Tomaten (oder 500 g Pelati)
1 Zwiebel
2 dl Rahm
400…
Gerstensuppe (Silvester-Katersuppe)
Zutaten für 4 Personen
200 g Rollgerste
3 Rueebli
3 Lauch
1 Bund Schnittlauch
150 g Speckwuerfel
2 Zwiebeln
2 dl Rahm
2 Eier
Olivenoel…
Weihnachtsmenu
Zutaten für 4 Personen
1 Blaetterteig ausgewallt
500 g Filet (Schweins oder Kalbs)
150 g Specktranchen
150 g Schinkentranchen
300 g Kalbsbraet
200 g Champignons…