Pasta mit Mangold an Salbeischaum
Dass Pasta auch in der privaten Küche zur Haute Cuisine werden kann, zeigt Maurice Maggi. Sein Salbeischaum ist erfrischend aromatisch, für uns eine Entdeckung. Und…
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Rumänische Fasole Batuta
Rumänien ist ja derzeit ziemlich angesagt für Entdeckerreisen. Doch: Was gibts da eigentlich auf dem Teller? Ana-Narcisa Popescu, 35, Präsidentin des rumänischen Vereins Baden, zeigt…
Türkische Mezze: Patlican Salatasi (Auberginen-Salat)
Yasar Oguz,46, setzt normalerweise andere ins Rampenlicht – als Beleuchter am Theater in Luzern. Für einmal allerdings sind die Spots auf ihn gerichtet: Dass er…
Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Georg Darvas lebt zwar in Basel, ist aber ein echter Wiener – und als solcher kennt er natürlich auch die Kniffs, die es braucht, um…
Seeteufel mit Cognac flambiert
Erick Guillard, 35, ist Bretone und zeigt ein Gericht, das schon seine Mutter so ähnlich kochte. Flambieren, sagt er, ist wichtig für den Geschmack –…
Weichsel-/Frucht-Wähe
Maurice gibt sich nicht mit profaner Wähe zufrieden. Es hat Melissenblütenblätter drin – und Weichseln, „weil die säurlich-fein sind“. Es geht aber auch mit Kirschen,…
Peperoni einfach schälen
Peperoni halbieren, Kerne entfernen. Bei 250 Grad 20 Min. backen, bis die Haut schwarz ist. In nassem Tuch auskühlen lassen das Schälen geht nun…
Die perfekte Moussaka
Griechische Kost leicht zubereitet: Geht das? Phil ist Grieche und zeigt die leichte Variante von Moussaka: Die Auberginen werden gebacken statt frittiert. So ist der…
Spaghetti alla Trapanese (mit Mandeln, Rucola, Tomaten)
Sabina Leone macht uns Spaghetti mit sommerlich-kalter Sauce schmackhaft: Mandeln, Rucola und Tomaten sind die Zutaten. Wer gern Pasta ohne Fleisch und ohne Rahm kocht,…
Krautstiel Italiana an Tomatensauce
Barbara Grüter kocht Krautstiel* Italiana, ein Rezept, das sie kennt von Salvatore Denaro. Der Mann ist einer der bekanntesten Köche in Umbrien/Italien.
* auch bekannt…
Die perfekte Tortilla Española
Wenn die Spanier feiern, dürfen Tapas nicht fehlen, z.B. Tortilla. Zeit, sich selber mal daran zu wagen. Wie man eine richtige spanische Tortilla zubereitet, zeigt…
Roastbeef mit Tartarsauce
Wenn England schon nicht auf den Fussballplatz darf, so geben wir den Briten wenigstens bei uns ein Plätzli. Myron Bingham, halb Engländer, zeigt, wie man…
Erbeerrisotto mit Zimtpouletbrüstli
Katharina Bürki meldete sich mit einem Rezept bei uns, nachdem sie in 20Minuten über waskochen.ch gelesen hatte. Sie stellt ein Erdbeerrisotto mit Zimtpouletbrüstli vor. Die…
Kochstafette Müllerstrasse: Seeteufel-Bäggli an Curryschaum auf Fettuccine
Nathalie ist Posten 3 unserer Kochstafette Müllerstrasse. Im Zürcher Kreis 4 gehen wir von Tür zu Tür und gucken in die Töpfe (weitere Müllerstrassen-Köche welcome!).…
Kochstafette Müllerstrasse: Lammfilets mit Linsen
Hansi Frey ist nicht einer, der Rezepte Step-by-Step aus dem Kochbuch nachkocht. Er kreiert sie vielmehr selber, probiert, nachzukochen, was er im Restaurant auf dem…
Kochstafette Müllerstrasse: Kalbsplätzli gefüllt mit Trüffelbrie
Sandra Steinauer ist Posten 1 unserer Kochstafette Müllerstrasse. An der kleinen Strasse in Zürichs Kreis 4 ziehen wir von Haus zu Haus und gucken den…
Köttebullar (Schwedische Fleischbällchen)
Oliver Villforth, 43, Requisiteur aus Luzern, hat schwedische Wurzeln – darum serviert er uns Köttebullar, eine Art nordische Hacktätschli-Variante. Sehr lecker dazu: sommerlicher Zitronen-Kartoffelstock. Übrigens:…
Hot Bloody Mary
Christian Meili ist ein Ur-waskochen.ch-Koch (siehe Archiv: Moussaka). Mittlerweile ist er Papi geworden – und zeigt mit Tochter Lili, wie eine Bloody Mary kindergerecht aufbereitet…
Spargeln Thai-Style
Patrick würde am liebsten schon im Winter Spargeln kaufen. Gehörte er nicht zum Team von waskochen.ch, das Saisonalität predigt, würde er das wohl auch tun.…
Knuspriger Wähenboden II
Wenn der Teig im Blech liegt, mit flüssigem Eiweiss auspinseln; erst dann gemahlene Nüsse oder direkt Früchte darauf legen. Das Eiweiss wirkt wie ein Lack,…