Spezial

Rezept-Dossiers

12. Mai 2006

FOODBALL: Togo Gbomadessi (Spinatsauce)

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Frischer Spinat kombiniert mit getrocknetem Fisch und Fleisch: Mit diesem Zutaten-Mix kommen die «Éperviers» (Sperber, wie auf den Togo-Shirts steht) in Spiellaune. Probieren lohnt sich.…

12. Mai 2006

FOODBALL: Südkorea – Frisches Kimchi

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Südkoreanisches Essen ohne Kimchi ist wie Fussballspielen ohne Ball. Klassisches Kimchi wird in grossen Mengen eingelegt und dann über Monate hinweg gegessen. Doch das Kimchi…

12. Mai 2006

FOODBALL: Togo Wéyi (Gekochte Bohnen)

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Bohnen und Kochbananen gehören in dieses süss-pikante Gericht, das Dampf macht im Spiel. (Film: gleich wie Gbomadessi) Zutaten für 4 Personen (Chef-de-Cuisine-Film gleich wie bei…

12. Mai 2006

FOODBALL: Südkorea – Pap (richtig gekochter Reis)

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Reis (Pap) gehört zu jeder Mahlzeit, wie Kimchi. Und Pap muss gut sein, sonst hat man das Spiel als Gastgeber/in klar verloren … (Film: gleich…

12. Mai 2006

FOODBALL: Togo Fétridessi (Sauce de Gombo)

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Gombos sind Hauptingredienz dieses Gerichts. Gombos? So nennen die Togolesen die kleinen, spitzen Okraschoten, auch bekannt als Ladies Finger (Indien). (Film: gleich wie Gbomadessi) Zutaten…

12. Mai 2006

FOODBALL: Südkorea – Zapze

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Das Glasnudelgericht ist frisch und leicht ? genau richtig für sportliche Aktivitäten vor dem TV. Vorbereiten kann man Zapze, bevor Gäste kommen, denn sie wird…

12. Mai 2006

FOODBALL: Schweiz – Züri Gschnätzlets

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Einen Klassiker schlechthin schickte das Schweizer Team um Liselotte und Martin Kallen (Organisator der EM 2008) aufs Spielfeld. Ihre Taktik: Einfach, aber gut. Zutaten für…

12. Mai 2006

FOODBALL: Frankreich – La Rouille

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Die Kartoffel-Sauce gehört fast so zur Bouillabaisse wie der Fisch. Wichtige Zutaten, neben Kartoffeln: viel Knoblauch, viel Chillie, viel Olivenöl. «Ja nie mit Mayonnaise», sagt…

12. Mai 2006

FOODBALL: Südkorea – Bulgogi

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Bulgogi ist ein bekanntes Fleischgericht: Fein geschnittenes Rindfleisch wird mariniert und dann angebraten. Wers nachkochen will: Beim Metzger Hohrückenfleisch, geschnitten wie Fondue Chinoise, bestellen. (Film:…

12. Mai 2006

FOODBALL: Schweiz Rohe Rösti

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Eine knusprige Vorlage ist Rösti, wenn man sie aus rohen Kartoffeln zubereitet. Martin und Liselotte Kallen zeigen, wies geht. (Film: gleich wie Züri Gschnätzlets) Zutaten…

12. Mai 2006

FOODBALL: Togo Ablo (Maisbrot)

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«Keine Frau schafft das auf Anhieb.» Das schrieb uns der Togolesische Teamchef, als wir ihm schilderten, dass unser Ablo klumpig statt luftig wurde. Nach diversen…

12. Mai 2006

FOODBALL: Frankreich – Bouillabaisse

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Sie war einmal die Suppe der Armen und wurde mit Fischen gekocht, die nicht verkauft werden konnten. Die Bouillabaisse allerdings, die Laurent Orizet für „les…

8. Mai 2006

Bärlauch-Kartoffeln

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Das Alltägliche. Fast wie Gnocchi schmecken die Kartoffelwürfeli mit Bärlauch. Zutaten für 4 Personen 1,2 kg Kartoffeln 1 Bund Bärlauch 1 Zwiebel 1 dl Rahm…

8. Mai 2006

Chicorée-Salat mit Bärlauch

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Der Bunte. Die Limone gibt diesem Salat einen extra-frischen Geschmack. Chicorée und Bärlauch harmonieren perfekt. Zutaten für 4 Personen 1 Chicorée weiss 1 Chicorée rot…

8. Mai 2006

Bärlauch-Gnocchi

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Die Überraschende. Bei Cornels Gnocchi dient der Bärlauch nur als würzige Note, die man je nach Geschmack dosieren kann. Zutaten für 4 Personen 800 g…

8. Mai 2006

Bärlauch-Suppe mit Ei

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Die Leichte. Ein feines Süppchen, darin ein pochiertes Ei. Wunderbar würzig. Zutaten für 4 Personen 200 g junger Bärlauch 1 kl. Zwiebel 1 kl. Rüebli…

8. Mai 2006

Bärlauch-Pesto

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Der Klassiker. Wems zu deftig ist, der kann mit wenig Pesto auch Salat- und Pastasaucen verfeinern. Tipp von Userin Jana Krähenbühl: Für magenschonenderes Pesto die…

8. Mai 2006

Bärlauch-Suppe mit Pilzen

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Die Schmackhafte. Pilze und Petersilie bereichern diese Bärlauchsuppe. Getoppt wird mit einem Löffel Sauerrahm. Zutaten für 4 Personen 200 g Bärlauch 250 g Champignons 1…

8. Mai 2006

Bärlauch-Öl

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Das Einfache: So konserviert man ein Stück Frühling: Bärlauchblätter in Öl, und fertig. Zutaten für 4 Personen 1 Liter Olivenöl 1 Bund Bärlauch wenig Salz…

9. Januar 2006

Bouillabaisse rapide Keyword: suppe 8

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Kaum zu glauben aber wahr: Bouillabaisse kann man auch in einer Minute zubereiten. Wie, zeigt der Film von Moni, Prisca und Res. Zutaten für 4…

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