Kräuterbutter selber machen
Aus Kräuterflut im Sommer Butter machen und einfrieren. Marcels Rezept: [ ] 500 g Kochbutter (sehr weich), [ ] etwas Zitronensaft mischen mit je 20…
Magazin
Unsere Autoren sind für euch auf der Pirsch und versorgen euch mit Köstlichem, mit Neuem, mit Unerwartetem oder auch ganz einfach: Gutem!
Duftkiller für die Hände I
Knoblauch- und Zwiebelgeruch sind von den Händen mit normaler Seife kaum mehr wegzubringen. Doch ein altbekanntes Mittel hilft: Hände einfach am Chromstahlhahn reiben – und…
Duftkiller für die Hände II
Gegen riechende Hände hilft auch ganz normales Kochsalz. Hände gut damit einreiben, mit normaler Seife nachwaschen. So verduften nicht nur Knoblauch- und Zwiebelduft die…
Immer ein Vorrat an gepresstem Knoblauch
Braucht man nur eine Messerspitze gepressten Knoblauch oder möchte man nicht jedes Mal die Presse abwaschen, presst man Knoblauch auf Vorrat, mischt ihn mit viel…
Früchte und Beeren Platz sparend einfrieren
Kaum hat man einige Plastikgeschirrchen im Tiefkühlfach, schon herrscht Platznot. Da hilft Karins Methode: Früchte und Beeren flach nebeneinander in Plastikbeutel legen und so einfrieren.…
Bier als Notfall-Grillmarinade
Spontan grillieren und die Marinadenzutaten sind alle? David machts sich einfach: Aus der eh schon offenen;-) Flasche Bier immer wieder ein paar Spritzer…
Saubere Tubendeckel
Bei Tuben nutzt man den Deckel als Öffner. Praktische Sache. Grosser Nachteil allerdings: Der Deckel ist danach voll Senf, Mayo oder Parfait. Kurt schlägt deshalb…
Wasserkocher reinigen – ohne Chemie
Wem Chemie im Wasserkocher zuwider ist, für den hat Mirjam eine Alternative: Zum Entkalken den Wasserkocher mit Wasser füllen. Einige Spritzer Zitronensaft dazugeben und aufkochen.…
Eine Woche lang knackige Radiesli
Radiesli werden im Kühlschrank nach kurzer Zeit lampig. Abhilfe schafft folgendes: Grünzeug der Radiesli bis auf 1 cm zurückschneiden. Dann die Radiesli waschen, noch tropfnass…
Kräuter einfrieren II
Praktisch ists, wenn man überzählige Kräuter gehackt einfriert, am besten im Eiswürfelbehälter aus Silikon (einfache Portionierung). Dann je nach späterer Verwendung entweder mit…
Kräuter einfrieren I
Überzählige frische Kräuter wie Basilikum, Rosmarin etc. nicht wegwerfen, sondern einfrieren. Einfach in ein Frischhalte-Gefäss verpacken und ins Eisfach so hat man immer frische…
Salatsauce IV: Kräuter warm waschen für mehr Aroma
Nimmt man Kräuter aus dem Kühlschrank, so sind auch die Aromastoffe unterkühlt. Darum Kräuter, vor allem wenn man sie roh verwendet, etwa im Salat, kurz…
Salatsauce II: Mit dem Milchschäumer vermengen
Wer einen Milchschäumer daheim hat, kann Salatsaucen damit zur perfekten Emulsion schlagen. Aber Achtung: Entweder separaten Schäumer für die Sauce oder aber sofort sauber…
Salatsauce III: Mit Bouillon leichter gemacht
Eine leichte Salatsauce? Kein Problem! Ich koche Bouillon diese dient als Ersatz für das Salatöl. In die Sauce kommt zwar trotzdem noch Öl rein,…
Salatsauce I: Im Konfiglas schütteln
Klümpchen in der Salatsauce (z. B. von Mayo oder Senf) machen sich schlecht. Nathalie weiss Rat: Zutaten in ein Konfiglas und schütteln. Vorteile: Man kann…
Verkohlte Pfanne sauber kriegen III
Lukas wählt als Mittel gegen Angebranntes die ökologische Variante: den verkohlten Pfannenboden mit Essig bedecken, über Nacht einwirken lassen, putzen.…
Verkohlte Pfanne sauber kriegen II
Userin Therese behandelt verkohlte Pfannen mit Backpulver: 1 Tütchen mit etwas heissem Wasser mischen, einige Tage einwirken lassen. Auswaschen!…
Verkohlte Pfanne sauber kriegen I
Milch angebrannt, Pfanne schwarz. Nicht nur unserer Köchin Nicole passiert das (siehe Archiv; Rezept Zitronentaglierini, Film). Der erste Lösungsvorschlag: Einen halben Geschirrspüler-Tab mit etwas heissem…
Tiefkühltrick Meerettich: Erst raspeln, dann einfrieren
Einfrieren geht nicht nur mit Ingwer (siehe Küchentrick 26). Peter machts mit Meerrettich gleich. Allerdings raffelt er ihn erst – «so wird das Resultat noch…
Ingwer immer frisch aus dem Tiefkühlfach
Wer mit Ingwer kocht, braucht meist nur ein kleines Stück. Und der Rest? Der vergammelt bis zum nächsten Mal. Nicht so bei Manuela: Sie friert…