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Vietnamesen, das hat Esther Kern gelernt, würfeln Mangos ohne Saftbad: 2 “Filets” entlang des Kerns abschneiden. Diagonal einschneiden, dann quer dazu – die Haut ganz…

Wenn die Zwiebel zerfällt, bevor man sie gehackt hat, wirds nervig. Es gibt Abhilfe: Beim Schälen dort, wo die Würzelchen sind, die Verwachsung dranlassen. Dann…

Wie hackt man Glasnudeln in mundgerechte Stücke? Einfach in eine Schale geben und mit der Schere zerschneiden, “wie die Thailänderinnen”, so Andrea Haefely. Und davor:…

Manchmal müssen Plätzli einfach ganz dünn sein, beispielsweise für Fleischvögel. Hat man keinen richtigen Fleischklopfer zur Hand, gehts auch mit einer Pfanne (mit Stiel). Am…

Was tun, wenn man zwar frischen Zitronensaft braucht – aber nicht den einer ganzen Zitrone? Den Rest ebenfalls auspressen, in Eiswürfelform füllen und einfrieren. Dann…

Petersilie in ein Trinkglas legen und mit der Schere verschneiden. Direkt aus dem Glas in die Pfanne oder über den Salat geben. Sauber und einfach!…

Knoblauchzehe auf dem Brett mit dem flachen Messer leicht anquetschen. Nun schälen. Und plötzlich geht die Haut fast wie von selbst weg.…