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Die Arbeit an unserem Buch Leaf to Root trägt bereits Früchte auf dem Feld. So etwa entdeckten wir, dass man Erbsentriebe als Gemüse essen kann.…
Leaf to Root in der Saisonküche – die neue Kolumne
Die Zeitschrift Saisonküche druckt ab sofort einmal monatlich eine Kolumne zum Thema Leaf to Root. Ich stelle darin jeweils ein Gemüse mit seinen Teilen vor,…
Sprutenkohl, Kohlblüte & Co. – der innovative Bauer Stefan Brunner
Die Arbeit an unserem Buch Leaf to Root führt uns eigentlich immer mehr back to the roots. Starteten wir anfangs mit Karotten- und Radieschengrün, merkten…
Leaf to Root im Essigbrätlein – Reportage-Making-of
Wir waren für unser Buch bei den Meistern des Gemüsefachs: im Essigbrätlein in Nürnberg. Das geniale Kochduo Andree Köthe und Yves Ollech (mit 2 Sternen…
Claudio Del Principes neues Buch: «Die Amalfiküste hat mich überrascht»
VON GASTAUTORIN NICOLE – Claudio Del Principes leidenschaftliche Hingabe zu gutem Essen ist grenzenlos und wird neben den regelmässigen Beiträgen auf seinem Blog anonymekoeche.net auch…
Schwarzwälderkirschtorte – wie sie garantiert gelingt
VON GASTAUTORIN ANN FLESCH – Wer kennt sie nicht? Die Schwarzwälderkirschtorte. Sie ist süss und unwiderstehlich, aber sie ist auch eine Herausforderung, an die sich…
.:Was trinken:. Ohne Zusatzsstoffe – keine Diskussion!
VON BENJAMIN HERZOG UND DOMINIK VOMBACH – In dieser Rubrik stellen wir Euch Getränke vor, die uns schmecken, uns nachhaltig begeistern und die wir gerne…
Insekten essen: Jetzt kommt das Buch!
Ich habe das Glück, an einem Buch über Insektenküche mitzuarbeiten als redaktionelle Supporterin. So erhalte ich spannende Einblicke ins Thema. Gestern luden die Macher zum…
Calçots-Hype – und Ralph Schellings Leaf-to-Root-Interpretation dazu
In Katalonien werden Calçots, ein Frühlingszwiebel-artiges Gemüse, traditionellerweise gegrillt und mit Romesco-Sauce serviert. Spitzenkoch Ralph Schelling liebt Calçots seit Jahren. In seiner Interpretation kommt auch…
Auster-Taxi: Klandestines Genusstreffen
Weil Sylvan Müller nicht nur Fotograf ist, sondern auch Winzer, hat er jetzt ein Auster-Taxi. Hä? Die Story dazu erzähle ich gleich. Vorab jedoch soviel:…