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18. Februar 2015

Wemakeit – We-ferment-it: Ein Crashkurs im Café Boy mit Jann Hoffmann und Sabine Tanner

Fermentation macht derzeit in der Spitzenküche viel von sich reden – auch Schweizer Köche tischen vermehrt fermentierte Speisen auf. Im Rahmen unseres Crowdfundings organisierte Jann…

14. Februar 2015

Federkohlstiele mit Birnendicksaft und Rahm von Martin Real

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Rezepte Federkohl, Leaf to Root / 6 Comments

Jaja, jetzt kochten halt alle Federkohl, weil es in der Zeitung stehe, sagte die Marktfrau neulich zu einer Kundin, als ich an den Stand trat.…

9. Februar 2015

Grittli-Chügeli mit Zwiebelsauce (Gebackene Hacktätschli) aus dem Buch «Mama kocht»

waskochen.ch-Team / Alle, Rezepte 0 Comments

Aus Sylvan Müllers Buch «Mama kocht» haben wir euch schon die Kartoffel-Ricotta-Ravioli vorgestellt. Die Grittli-Chügeli stammen aus dem gleichen Buch. Beigesteuert hat das Rezept für…

29. Januar 2015

Erste Naturweinbar in Zürich

Esther Kern / Agenda, Alle, News 0 Comments

Gleich drei Vertreter der Naturweinszene sind am 7. Februar in Zürich zu Gast. Hagen Britz von der Naturwein-Handlung Maison Libre holt sie für seinen Petit…

28. Januar 2015

Wemakeit – Wecookit. Sylvan Müller und das Crowdfunding-Edelhuhn .:mit 4 Rezepten:.

Esther Kern / Alle, Rezepte 0 Comments

Genusstrainer Freddy Christandl spendete bei unserem Crowdfunding einen Edelhahn aus den Bündner Bergen. Das sich Fotograf und Kochbuchautor Sylvan Müller schnappte. Im Dezember durfte er…

27. Januar 2015

Fondue-Town in der Ziegelhütte verlängert

Esther Kern / Alle, News 0 Comments

Das Wetter stimmt: Für einmal kann man auf 69 Meter ü Zürich Fondue mit Schneekulisse essen. Das Restaurant Ziegelhütte verlängert sein Fondue-Town bis Ende Februar.…

21. Januar 2015

Gin, oh yeah: Dieter Meier geht unter die Brenner

Esther Kern / Agenda, Alle, News 0 Comments

Diesen Freitag lädt Wein- und Spirituosenhändler Paul Ullrich zur grossen Gin-Degu in Zürich. Unter den 40 Gins findet sich auch ein Testsample (Achtung: nur kleine…

21. Januar 2015

Weine von der Loire – dazu «die beste Butter der Welt»

Esther Kern / Agenda, Alle, News 0 Comments

Für einmal schwärmt Matthis Pilliod von der Weinhandlung Südhang im Zürcher Viadukt nicht nur von Weinen. Sondern auch von: Butter. Sechs Kilo hat er eingekauft,…

19. Januar 2015

Linsencurry von Andreas Caminada

waskochen.ch-Team / Alle, Rezepte 9 Comments

Das Buch «Schweizer Spitzenköche für Afrika» versammelt Rezepte von bekannten Küchenchefs. Jedoch nicht deren Gourmet-Kreationen, sondern die Gerichte, die sie am liebsten privat zubereiten. Starköchin…

19. Dezember 2014

Küchentrick 77: Haselnüsse schälen

Esther Kern / Alle, Küchentrick77, Magazin 2 Comments

Kocht man mit Haselnüssen, so ist meist die Rede von geschälten Exemplaren. Falls ihr solche nicht findet, könnt ihr das ganz einfach selber machen: Die…

19. Dezember 2014

Küchentrick 77: Austern öffnen mit Jan Geertsema von Goede Vissers

Esther Kern / Alle, Küchentrick77, Magazin 2 Comments

Am Slow Food Market in Zürich 2013 habe ich Jan erstmals getroffen und die Austern gekostet, die das Team um die Goede Vissers (Gute Fischer)…

19. Dezember 2014

Iberico-Entrecôte mit Haselnusskruste von David Martínez Salvany

Esther Kern / Alle, Rezepte 3 Comments

Im Rahmen unseres Crowdfundings vom Herbst 2014 schenkte uns das Restaurant Clouds in Zürich einen Privatkochkurs bei David Martínez Salvany (siehe auch hier). Das Iberico-Entrecôte…

19. Dezember 2014

Hoch hinaus: In der Küche mit Clouds-Küchenchef David Martínez Salvany

Esther Kern / Alle, Magazin 0 Comments

Das Restaurant Clouds in Zürich spendete für das Crowdfunding von waskochen.ch auf Wemakeit einen Privatkochkurs für zwei, inklusive Essen mit Fensterplatz im 35. Stock. Catrin…

16. Dezember 2014

Maispoularden-Piment-Burger mit Aprikosenpaste von Tanja Grandits

waskochen.ch-Team / Alle, Rezepte, Vorspeisen Burger, Maispoularde, Tanja Grandits / 0 Comments

Starköchin Tanja Grandits zeigt in ihrem Buch Gewürze, wie auch Laien die perfekte Balance zwischen Süsse, Säure und Schärfe finden. Unsere Rezepttesterin Marita hat nach…

16. Dezember 2014

Blini mit Lachs und Kaviar von Christina Hubbeling

waskochen.ch-Team / Alle, Rezepte, Vorspeisen 0 Comments

Von Christina Hubbeling stellten wir euch schon eine Maronensuppe vor. Hier servieren wir Euch noch ihre Blini: eine schöne Vorspeise, die natürlich, was den Finish…

16. Dezember 2014

Kulinarische Weihnachten: Geschenktipps

Esther Kern / Alle, Magazin 1 Comment

Für einmal stellen wir uns nicht die Frage waskochen, sondern: Was schenken? Ihr habt Liebste, die gern kochen? Essen? Geniessen? Ich habe euch ein paar…

12. Dezember 2014

Réservé, das neue Gutscheinbuch, ist da

Esther Kern / Alle, News 0 Comments

Vier Regionen deckt Lunchgate mit seinen Büchern Réservé (CHF 69) für 2015 ab: Zürich, Basel, Zentralschweiz, Aargau. Die vier Gutscheinbücher stellen je 20 Restaurants vor,…

10. Dezember 2014

Rendez-vous mit dem Trüffelmeister .:mit Trüffeltipps:.

Esther Kern / Alle, Magazin, Produzenten Trüffeln Albatrüffel / 0 Comments

Wie erkennt man falsche Trüffeln? Worauf achtet der Profi bei der Auswahl? Und wie setzt man Trüffeln beim Kochen ein? Im Rahmen unserer Wemakeit-Aktion trafen…

9. Dezember 2014

Ribollita – die «Aufgewärmte»

Marita Verbali / Alle, Rezepte, Suppe, Vegan, Vegetarisch 7 Comments

Wenn ich beim Gemüsehändler Rosetti auf dem Markt am Zürcher Helvetiaplatz Cavolo nero (Schwarzkohl) in der Auslage erspähe, macht mein Herz einen kleinen Hüpfer vor…

3. Dezember 2014

Leaf to Root, oder wie man Gemüse von Blatt bis Wurzel isst – eine Aktion von waskochen.ch

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 2 Comments

Nils Osborn vom Restaurant Quai 61 kocht Konfitüre aus Kartoffelschalen. Kevin Ashbrook vom Restaurant Nachtjäger ein Pesto aus Karottengrün. Und Fergus Henderson, der englische Meisterkoch…

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