Bier als Notfall-Grillmarinade
Spontan grillieren und die Marinadenzutaten sind alle? David machts sich einfach: Aus der eh schon offenen;-) Flasche Bier immer wieder ein paar Spritzer…
Alle
SELI: EIN SCHUSS ZUCKER
«Mein Rezept gelingt fast allen», schreibt Seli.
Zutaten für 4 Personen
500 g Zopfmehl
1,5 TL Salz
1 TL Zucker
60 g geschmolzene Butter
15…
SUSI: GROSSMUTTERS ZOPFREZEPT
«Ich bin eine Hobby-Bäckerin und kein Profi. Das Rezept ist noch von meiner Grossmutter.»
Zutaten für 4 Personen
1 kg Zofpmehl (oder einfach Weissmehl)
1…
FRANZISKA: ZOPF MIT HONIG
Statt in Milch löst Franziska die Hefe in Honig auf.
Zutaten für 4 Personen
500 g Zopfmehl oder Weissmehl
1,5 TL Salz
20 g Hefe…
Saubere Tubendeckel
Bei Tuben nutzt man den Deckel als Öffner. Praktische Sache. Grosser Nachteil allerdings: Der Deckel ist danach voll Senf, Mayo oder Parfait. Kurt schlägt deshalb…
Wasserkocher reinigen – ohne Chemie
Wem Chemie im Wasserkocher zuwider ist, für den hat Mirjam eine Alternative: Zum Entkalken den Wasserkocher mit Wasser füllen. Einige Spritzer Zitronensaft dazugeben und aufkochen.…
Eine Woche lang knackige Radiesli
Radiesli werden im Kühlschrank nach kurzer Zeit lampig. Abhilfe schafft folgendes: Grünzeug der Radiesli bis auf 1 cm zurückschneiden. Dann die Radiesli waschen, noch tropfnass…
Filet im Teig mit Morcheln und Pistazien
Zutaten für 4 Personen
1 Schweinsfilet (gross, ca 450 g)
1 Blätterteig (eckig)
12 Scheiben Rohschinken
20 g getrocknete Morcheln
30 g Pistazienkerne (geschält und…
Kräuter einfrieren II
Praktisch ists, wenn man überzählige Kräuter gehackt einfriert, am besten im Eiswürfelbehälter aus Silikon (einfache Portionierung). Dann je nach späterer Verwendung entweder mit…
Kräuter einfrieren I
Überzählige frische Kräuter wie Basilikum, Rosmarin etc. nicht wegwerfen, sondern einfrieren. Einfach in ein Frischhalte-Gefäss verpacken und ins Eisfach so hat man immer frische…
Salatsauce IV: Kräuter warm waschen für mehr Aroma
Nimmt man Kräuter aus dem Kühlschrank, so sind auch die Aromastoffe unterkühlt. Darum Kräuter, vor allem wenn man sie roh verwendet, etwa im Salat, kurz…
Salatsauce I: Im Konfiglas schütteln
Klümpchen in der Salatsauce (z. B. von Mayo oder Senf) machen sich schlecht. Nathalie weiss Rat: Zutaten in ein Konfiglas und schütteln. Vorteile: Man kann…
Salatsauce II: Mit dem Milchschäumer vermengen
Wer einen Milchschäumer daheim hat, kann Salatsaucen damit zur perfekten Emulsion schlagen. Aber Achtung: Entweder separaten Schäumer für die Sauce oder aber sofort sauber…
Salatsauce III: Mit Bouillon leichter gemacht
Eine leichte Salatsauce? Kein Problem! Ich koche Bouillon diese dient als Ersatz für das Salatöl. In die Sauce kommt zwar trotzdem noch Öl rein,…
Pilz-Pastetli (Millefeuille) auf Ruccolasalat
Zutaten für 4 Personen
8 Pastetli
600 g frische Pilze (z. B. Champignons, Austernpilze, Shitake)
evt. 20 g getrocknete Morcheln (einweichen in Wasser)
1 grosse…
Verkohlte Pfanne sauber kriegen III
Lukas wählt als Mittel gegen Angebranntes die ökologische Variante: den verkohlten Pfannenboden mit Essig bedecken, über Nacht einwirken lassen, putzen.…
Coquelets mit Kräutern (Mistchratzerli)
Zutaten für 4 Personen
4 Coquelets/Mistkratzerli (oder 2 Poulets)
1 Handvoll frische Kräuter
2 Zitronen
8 Knoblauchzehen (oder mehr)
2 Scheiben Brot
4 Lorbeerblätter
1…
Verkohlte Pfanne sauber kriegen II
Userin Therese behandelt verkohlte Pfannen mit Backpulver: 1 Tütchen mit etwas heissem Wasser mischen, einige Tage einwirken lassen. Auswaschen!…
Verkohlte Pfanne sauber kriegen I
Milch angebrannt, Pfanne schwarz. Nicht nur unserer Köchin Nicole passiert das (siehe Archiv; Rezept Zitronentaglierini, Film). Der erste Lösungsvorschlag: Einen halben Geschirrspüler-Tab mit etwas heissem…
Tiefkühltrick Meerettich: Erst raspeln, dann einfrieren
Einfrieren geht nicht nur mit Ingwer (siehe Küchentrick 26). Peter machts mit Meerrettich gleich. Allerdings raffelt er ihn erst – «so wird das Resultat noch…