Vegetarisch

Rezepte ohne Fleisch/Fisch

11. März 2017

Risotto mit Kürbis und Orange von Cornelia Schinharl

Esther Kern / Alle, Rezepte, Vegetarisch 1 Comment

In ihrem Buch «Gemüse all‘ italiana» stellt Cornelia Schinharl vegetarische Rezepte aus ganz Italien vor. Zum Risotto mit Kürbis schreibt unsere Rezepttesterin Catrin: «Ich gebs…

8. Dezember 2016

Schupfnudeln mit Federkohlrippen

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Rezepte, Vegetarisch LeaftoRoot / 0 Comments

Kale ist ja seit Jahren DAS Trendgemüse im Winter. Auch die Rippe vom Federkohl hat es in sich: Ein tolles Gemüse, das sich auch einige…

26. September 2016

Püree aus Kürbisblättern

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Rezepte, Vegan, Vegetarisch, Vorspeisen 3 Comments

Eine meiner liebsten Entdeckungen auf dem Feld der speziellen Gemüseteile, die ich im Rahmen meiner Recherchen zum Buch Leaf to Root gemacht habe, sind Kürbisblätter,…

26. September 2016

Feigensalat mit Brunnenkresse und Nüssen

Esther Kern / Alle, Rezepte, Vegan, Vegetarisch, Vorspeisen 0 Comments

Spitzenköchin Anna Kaiser hat für waskochen.ch einen grossartigen Herbstsalat kreiert. Mit Feigen, Brunnenkresse, Zimt und Koriandersamen. Seit über vier Jahren arbeitet Anna Kaiser im «Swiss…

10. September 2016

Ricotta-Terrine mit Peperoni

Esther Kern / Alle, Rezepte, Vegetarisch, Vorspeisen 0 Comments

Hier kommt ein wunderbares Rezept für die Verwertung von altem Brot. Wieso also nicht mal selber eine Terrine machen! Mischa Käser, Culinary Head Chef vom…

20. Juli 2016

Sugo di Salsiccia

Esther Kern / Rezepte, Vegetarisch 0 Comments

Würste gehören nicht zwingend auf den Grill. Man kann sie auch zu einer Pastasauce verkochen. Für die kleine Kooperation mit der Zürcher Markthalle kreierte der…

13. Juni 2016

Karottenragout mit Couscous

Esther Kern / Rezepte, Vegan, Vegetarisch 0 Comments

In der Markthalle in Zürich kaufte ich diesmal Zutaten für ein Rüebliragout mit Couscous ein. Ein erfrischendes Gericht. Mischa Käser, Headchef Restaurant Markthalle, hat diesmal…

25. Mai 2016

Broccoli-Kuchen von Mirko Buri

Esther Kern / Rezepte, Vegetarisch 1 Comment

Es soll ja tatsächlich Leute geben, die schmeissen den Broccolistrunk einfach weg. Ich gehe jetzt mal nicht davon aus, dass Du dazugehörst. Denn: Natürlich kochen…

15. Mai 2016

Stielmus von der Mairübe (und vom Kohlrabi, Salat und Co.)

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Rezepte, Vegetarisch 3 Comments

Die Navets, auch bekannt als Mairübchen, sind da. Und mit ihnen viel wunderbares Grün. Natürlich ganz klar ein Fall für Leaf to Root. Zumal das…

12. April 2016

Kartoffel-Ricotta-Ravioli aus dem Buch «Mama kocht»

Esther Kern / Rezepte, Vegetarisch 0 Comments

Für eine schöne, kleine Kooperation mit der Markthalle im Viadukt in Zürich habe ich diesmal ein Rezept aus dem Buch «Mama kocht» von Fotograf Sylvan…

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