Gemüsepulver für Bouillon, Suppen, Saucen – von Jann Hoffmann
Hausgemachtes Gemüsebouillon-Pulver? Jann Hoffmann hat mir gezeigt, wie er das macht.
Die Küche von Jann Hoffmann vom Cafe Boy in Zürich schätze und liebe ich.…
Rezepte
Hier findet ihr unsere gesammelten Rezepte. Sowohl die klassischen Wochenrezepte von waskochen.ch, simpel und einfach für den Feierabend. Aber auch Inspirationen, um in der Küche mal über auch herauszuwachsen.
Risotto mit Karottenkraut-Püree und knusprigen Karottenschalen von Mischa Kaeser
Mischa Kaeser, Head Culinary Chef vom Restaurant Markthalle, zeigt den perfekten Risotto vor. Und: Das Risotto wiederum toppt er mit Karottenkraut-Pesto und frittierten Karottenschalen. Voll…
#LeafToRoot: Auch Betty Bossi kocht jetzt Bouillon mit Gemüseschalen
Als ich für meine Gemüseteil-Aktion auf waskochen.ch den Begriff «Leaf to Root» kreierte, hätte ich nie gedacht, dass er drei Jahre später bereits Eingang findet…
Küchentrick 77: Kräuteröl selber machen
Du hast mal wieder Rosmarin vorig, weil Du nur einen Zweig gebraucht hast? Oder Thymian. Macht nichts, gibt gutes Kräuteröl, wie die Köchin Anna Kaiser…
Momos Lachsforelle (Fisch) im Ofen
Muss man in Zürich irgendwas über Fisch wissen, so landet man früher oder später bei Momo. Fisch ist seine Leidenschaft. Mir stellte er eines seiner…
Paneer (indischer Frischkäse) selber machen
Genau drei (wer will sogar: zwei) Zutaten braucht es, um Frischkäse in der heimischen Küche zu machen. Und das lohnt sich.
Um das Palak Paneer…
Palak Paneer von Dennis Remo Brunner
Als Küchenchef im Waldhaus in Sils Maria kennt sich Dennis Remo Brunner mit allen Zutaten bestens aus – den luxuriösen genauso wie den einfachen. Für…
Fenchel-Orangen-Salat von Cornelia Schinharl
Im Buch «Gemüse all‘ italiana» serviert Autorin Cornelia Schinharl vegetarische Rezepte aus ganz Italien. Beispielsweise den Klassiker, die Kombination von Fenchel und Orange.
Fenchel-Orangen-Salat von…
Risotto mit Kürbis und Orange von Cornelia Schinharl
In ihrem Buch «Gemüse all‘ italiana» stellt Cornelia Schinharl vegetarische Rezepte aus ganz Italien vor. Zum Risotto mit Kürbis schreibt unsere Rezepttesterin Catrin: «Ich gebs…
Walnuss-Dressing mit Orangensaft von Dennis Remo Brunner
Lust auf ein neues Dressing? Wie wärs mit Nüssen darin? Dennis Remo Brunner vom Waldhaus Sils kombiniert sie mit frischen Orangen. Das Salz ersetzt der…