Saubere Tubendeckel
Bei Tuben nutzt man den Deckel als Öffner. Praktische Sache. Grosser Nachteil allerdings: Der Deckel ist danach voll Senf, Mayo oder Parfait. Kurt schlägt deshalb…
Küchentrick77
Tipps aus der Community für knifflige Küchenaufgaben. Du kennst auch einen Trick77? Mailen ihn an esther@waskochen.ch – die Sammlung soll ab sofort wieder wachsen.
Wasserkocher reinigen – ohne Chemie
Wem Chemie im Wasserkocher zuwider ist, für den hat Mirjam eine Alternative: Zum Entkalken den Wasserkocher mit Wasser füllen. Einige Spritzer Zitronensaft dazugeben und aufkochen.…
Eine Woche lang knackige Radiesli
Radiesli werden im Kühlschrank nach kurzer Zeit lampig. Abhilfe schafft folgendes: Grünzeug der Radiesli bis auf 1 cm zurückschneiden. Dann die Radiesli waschen, noch tropfnass…
Kräuter einfrieren II
Praktisch ists, wenn man überzählige Kräuter gehackt einfriert, am besten im Eiswürfelbehälter aus Silikon (einfache Portionierung). Dann je nach späterer Verwendung entweder mit…
Kräuter einfrieren I
Überzählige frische Kräuter wie Basilikum, Rosmarin etc. nicht wegwerfen, sondern einfrieren. Einfach in ein Frischhalte-Gefäss verpacken und ins Eisfach so hat man immer frische…
Salatsauce IV: Kräuter warm waschen für mehr Aroma
Nimmt man Kräuter aus dem Kühlschrank, so sind auch die Aromastoffe unterkühlt. Darum Kräuter, vor allem wenn man sie roh verwendet, etwa im Salat, kurz…
Salatsauce II: Mit dem Milchschäumer vermengen
Wer einen Milchschäumer daheim hat, kann Salatsaucen damit zur perfekten Emulsion schlagen. Aber Achtung: Entweder separaten Schäumer für die Sauce oder aber sofort sauber…
Salatsauce III: Mit Bouillon leichter gemacht
Eine leichte Salatsauce? Kein Problem! Ich koche Bouillon diese dient als Ersatz für das Salatöl. In die Sauce kommt zwar trotzdem noch Öl rein,…
Salatsauce I: Im Konfiglas schütteln
Klümpchen in der Salatsauce (z. B. von Mayo oder Senf) machen sich schlecht. Nathalie weiss Rat: Zutaten in ein Konfiglas und schütteln. Vorteile: Man kann…
Verkohlte Pfanne sauber kriegen III
Lukas wählt als Mittel gegen Angebranntes die ökologische Variante: den verkohlten Pfannenboden mit Essig bedecken, über Nacht einwirken lassen, putzen.…
Verkohlte Pfanne sauber kriegen II
Userin Therese behandelt verkohlte Pfannen mit Backpulver: 1 Tütchen mit etwas heissem Wasser mischen, einige Tage einwirken lassen. Auswaschen!…
Verkohlte Pfanne sauber kriegen I
Milch angebrannt, Pfanne schwarz. Nicht nur unserer Köchin Nicole passiert das (siehe Archiv; Rezept Zitronentaglierini, Film). Der erste Lösungsvorschlag: Einen halben Geschirrspüler-Tab mit etwas heissem…
Tiefkühltrick Meerettich: Erst raspeln, dann einfrieren
Einfrieren geht nicht nur mit Ingwer (siehe Küchentrick 26). Peter machts mit Meerrettich gleich. Allerdings raffelt er ihn erst – «so wird das Resultat noch…
Ingwer immer frisch aus dem Tiefkühlfach
Wer mit Ingwer kocht, braucht meist nur ein kleines Stück. Und der Rest? Der vergammelt bis zum nächsten Mal. Nicht so bei Manuela: Sie friert…
Fruchteis in sekundenschnelle selbstgemacht
Früchte (z.B. Banane, Apfel, Melone) in kleine Stücke schneiden, einfrieren (auch auf Vorrat). Fürs Eis: Gefrorene Früchte mit kalter Flüssigkeit (z.B. Sahne, Milch, Jogurt, Quark,…
Risotto vorkochen
Rühren, rühren, rühren darum ist Risotto, wenn Gäste kommen, oft ein No-Go. Ausser man kennt Steffs Trick (den er von den Profis kennt): Risotto…
Zitronensaft mit der Hand, aber ohne Kerne auspressen
Man ist zu faul, die Saftpresse anzubrauchen – und ärgert sich dann, wenn der Zitronensaft mitsamt Kernen in den Speisen landet! Myron kennt dagegen ein…
Die einfachste Mayo der Welt
Mayonnaise selber machen ist kompliziert … Nicht, wenn man Nicoles Trick kennt: Statt das Öl langsam ins Eigelb zu rühren, macht sies einfach: 1 Ei,…
Flambieren: Notlösung statt Zündhölzer
Flambieren macht Spass – wenn man es richtig macht. Dafür braucht es lange Zündhölzer. Was tun, wenn keine zu finden sind? Ganz einfach: Ein langes…
Bouillonpulver selber machen
Suppengemüse würfeln, mit Olivenöl andünsten, mit wenig Wasser weich kochen, mixen. Frische Kräuter mixen. Alles auf Blech (Backpapier) verteilen. Im Ofen (50°C) trocknen lassen (5-10…