Auberginen-Gratin
Zutaten für 4 Personen
3 Auberginen
2 Mozzarella
100 g Peccorino (geraffelt)
2 Eier (hartgekocht)
1 grosse Dose Pelati (gehackt)
2 Zweige frischer Basilikum (oder…
Alle
Braten mit Saisongemuese
Zutaten für 4 Personen
800 g Kalbsbraten
1 kg Saisongemuese (auch Pilze)
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
Sonnenblumenoel (3 EL)
Provence-Gewuerz (2 TL)…
Spargeln mit Lachs und Mascarpone gratiniert
Zutaten für 4 Personen
1 kg gruene Spargeln
250 g Rauchlachs
300 g Mascarpone
50 g geriebener Sbrinz-Kaese
4 Dillzweige
20 g Butter
Salz, Pfeffer…
Artischocken-Pasta
Zutaten für 4 Personen
800 g junge Baby-Artischocken
4 grosse, reife Tomaten
6 EL Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
50 g Sbrinz-Kaese
400 g Orechiette (Pasta)
Salz,…
Lamm Lhalou – mit Pflaumen an Mandel-Zimt-Sauce
Zutaten für 4 Personen
1 kg Lammschulter, ohne Knochen
300 g getrocknete Pflaumen, ohne Stein
100 g Mandeln, geschaelt
2 Orangen (oder 1 dl Orangensaft)…
Spargel-Penne
Zutaten für 4 Personen
500 g gruene Spargeln
400 g Penne
5 dl Halbrahm
1 Zitrone, Schale abreiben, 2 EL Saft
1 EL Butter
1…
Selleriepiccata auf Tomaten-Basilikum-Sauce
Zutaten für 4 Personen
800 g Sellerieknolle
1 Zitrone
4 Eier
100 g Parmesan, gerieben
Weissmehl
Salz, Pfeffer, Paprikagewuerz
Sonnenblumenoel
Sauce:
1 Knoblauchzehe, feingehackt
400…
An Pesto gratinierte Kalbsplaetzli
Zutaten für 4 Personen
800g Kalbsplaetzli
4 Eier
200 g Pesto-Sauce (fixfertig oder hausgemacht)
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Plaetzli…
Fenchel-Rippli-Gratin an Zitronensauce
Zutaten für 4 Personen
800 g Fenchel
400 g Rippli (Natura oder Bio), in kleine Wuerfel geschnitten
3 Zitronen
2 dl Rahm
150 g Sbrinz,…
Meeresfrüchte maltesische Art
Zutaten für 4 Personen
600 g Meeresfrüchte gemischt (Tintenfisch-Stücke, Muscheln, Crevetten etc.)
1 Dose Pelati
2 EL Tomatenpüree
2 Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten
3…