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9. Oktober 2016

Carpaccio mit Radieschen, Avocado, Pommes Chips und frischen Eierschwämmli

Üblicherweise wird ein Carpaccio roh serviert. Bei Philipp Audolensky vom Restaurant Rosmarin in Luzern kommt jedoch die Bratpfanne zum Zug. Er serviert sein Carpaccio leicht…

6. Oktober 2016

Leaf to Root in der «Schweizer Familie»

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 0 Comments

Die Schweizer Familie widmet dem Buch «Leaf to Root» sechs Seiten. Mit einer wunderbaren Reportage von Journalistin Leandra Graf. Und mehreren Rezepten von Pascal Haag…

30. September 2016

Sonderangebot für das Buch «Leaf to Root»

Esther Kern / Alle, Magazin 1 Comment

Der grosse Moment steht kurz bevor: Am 13. Oktober wird unser Buch ausgeliefert. Ab dann könnt Ihr es überall dort kaufen, wo es gute Bücher…

29. September 2016

Leaf to Root: Artikel im Salz & Pfeffer

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 0 Comments

Die Gastro-Zeitschrift Salz&Pfeffer war zu Besuch für ein Interview zum Buch «Leaf to Root», das in Kürze erscheint (voraussichtlich am 13. Oktober in den Läden,…

26. September 2016

Püree aus Kürbisblättern

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Rezepte, Vegan, Vegetarisch, Vorspeisen 3 Comments

Eine meiner liebsten Entdeckungen auf dem Feld der speziellen Gemüseteile, die ich im Rahmen meiner Recherchen zum Buch Leaf to Root gemacht habe, sind Kürbisblätter,…

26. September 2016

Kakao-Dinner von ValeFritz und Miss Marshall

Esther Kern / Agenda, Alle, Magazin, News 0 Comments

Was macht guten Kakao aus? Ihr könnt es erfahren und erleben: Am Samstag, 1. Oktober 2016, tischen Valentin Diem, aka ValeFritz, und Elif Oskan von…

26. September 2016

Feigensalat mit Brunnenkresse und Nüssen

Esther Kern / Alle, Rezepte, Vegan, Vegetarisch, Vorspeisen 0 Comments

Spitzenköchin Anna Kaiser hat für waskochen.ch einen grossartigen Herbstsalat kreiert. Mit Feigen, Brunnenkresse, Zimt und Koriandersamen. Seit über vier Jahren arbeitet Anna Kaiser im «Swiss…

10. September 2016

Ricotta-Terrine mit Peperoni

Esther Kern / Alle, Rezepte, Vegetarisch, Vorspeisen 0 Comments

Hier kommt ein wunderbares Rezept für die Verwertung von altem Brot. Wieso also nicht mal selber eine Terrine machen! Mischa Käser, Culinary Head Chef vom…

6. September 2016

Steinbeisser: Das Esslebnis kommt nach Basel!

Esther Kern / Alle 0 Comments

Essen. Kann ganz einfach bedeuten, sich zu sättigen. Oder es kann auch ein multisensorisches Erlebnis sein. So, wie bei Steinbeisser. Die Mahlzeiten-Kuratoren aus Amsterdam machen…

6. September 2016

Gemüse glasieren – Kitchenhack von Dennis Remo Brunner

Esther Kern / Alle, Küchentrick77, Magazin 0 Comments

Seit 2016 ist der junge Österreicher Dennis Remo Brunner Küchenchef im Hotel Waldhaus in Sils Maria. Hier verrät er sein Geheimnis für glänzendes Gemüse. Viele…

5. September 2016

Kochkurs Leaf to Root bei Ortoloco

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 0 Comments

Ab aufs Feld! Und dann in die Küche. Am Samstag, 17. Juni, sind wir zu Gast bei der Gartenkooperative Ortoloco. Wir zeigen Euch nicht nur,…

9. Juni 2016

Der Karpfen im Edelkaufhaus

Esther Kern / Alle, Magazin, Unterwegs 0 Comments

Dass Schweizer Seen viel mehr zu bieten haben als Felchen und Forellen, hört man immer wieder. Trotzdem kommen Fische wie Brachsme oder Schleie selten auf…

8. Juni 2016

Salatsauce ohne Öl von Jann Hoffmann

Esther Kern / Alle, Rezepte 2 Comments

Asiatisch inspiriert ist der Küchentrick, den euch Jann Hoffmann vom Restaurant Café Boy mit auf den Weg gibt. Die Salatsauce ohne Öl kann fast beliebig…

8. Juni 2016

Lediolei: Wein, Wein und mehr als nur Gesang

Esther Kern / Alle, Magazin 0 Comments

Unsere Weinkolumnisten Benjamin Herzog und Dominik Vombach laden zur zweiten Ausgabe ihres Festivals Lediolei. Diesen Samstag in Winterthur. Nein, was die beiden Weinexperten da aus…

2. Juni 2016

Leaf to Root auf portugiesisch

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 0 Comments

João Almeida ist Mitgründer von Foodwaste.ch. In Portugal entdeckte er ein Kochbuch mit vielen Leaf-to-Root-Ideen*. Für uns Anlass zu schauen, wie es in Portugal steht…

30. Mai 2016

Leaf to Root in der Saisonküche: Erbse mit Haut und Trieb

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 1 Comment

Jetzt haben sie Saison, die einheimischen Erbsen. Damit Du nicht auf einem Berg Erbsenschalen sitzenbleibst, haben wir Dir einige Tipps – hier und in der…

25. Mai 2016

Sommerbeiz in Freienstein: Regionales für die Region

Esther Kern / Agenda, Alle, Magazin, News 0 Comments

Für einmal habe ich einen kulinarischen Höhepunkt direkt vor der Haustür und muss dafür nicht in die Stadt reisen: Die Sommerbeiz von «Us Liebi zum…

25. Mai 2016

Tavolata mit Rebecca Clopath, 29. Juni bis 3. Juli in Alvaneu

Esther Kern / Agenda, Alle, Magazin, News 0 Comments

Wer eine der spannendsten Jungköche der Schweiz live erleben möchte, hat Ende Juni die Gelegenheit dazu. Rebecca Clopath lädt zur kulinarischen Reise durch die Viamala.…

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17. Mai 2016

5. Chef Alps: Kochavantgarde als Inspirationsquelle .:mit Verlosung:.

Esther Kern / Agenda, Alle, Magazin, News 0 Comments

Seit fünf Jahren ist sie Fixpunkt in der Schweizer Gastrolandschaft: die Chef Alps. Auf der Bühne stehen auch diesen Sonntag und Montag wieder Spitzenköche aus…

15. Mai 2016

Carne Cruda vom Toggenburger Rind an Tannenbalsam auf Tannenholz

Esther Kern / Alle, Rezepte 0 Comments

Ein Teller aus Holz. Jann Hoffmann zeigt, wie Du Dir das gleich selber machen kannst: eifach Sägele! Beim nächsten Spaziergang: Stück Holz aus dem Wald…

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