Esther Kern
Posts by Esther Kern:
Hier kommt ein wunderbares Rezept für die Verwertung von altem Brot. Wieso also nicht mal selber eine Terrine machen!
Mischa Käser, Culinary Head Chef vom…
Steinbeisser: Das Esslebnis kommt nach Basel!
Essen. Kann ganz einfach bedeuten, sich zu sättigen. Oder es kann auch ein multisensorisches Erlebnis sein. So, wie bei Steinbeisser. Die Mahlzeiten-Kuratoren aus Amsterdam machen…
Gemüse glasieren – Kitchenhack von Dennis Remo Brunner
Seit 2016 ist der junge Österreicher Dennis Remo Brunner Küchenchef im Hotel Waldhaus in Sils Maria. Hier verrät er sein Geheimnis für glänzendes Gemüse.
Viele…
Kochkurs Leaf to Root bei Ortoloco
Ab aufs Feld! Und dann in die Küche. Am Samstag, 17. Juni, sind wir zu Gast bei der Gartenkooperative Ortoloco. Wir zeigen Euch nicht nur,…
Sugo di Salsiccia
Würste gehören nicht zwingend auf den Grill. Man kann sie auch zu einer Pastasauce verkochen.
Für die kleine Kooperation mit der Zürcher Markthalle kreierte der…
Schwarzwurzel- und Haferwurzelblätter essen
«Die Blätter der weissen Rübe, der Steckrübe, der roten Rübe und der Schwarzwurzeln können wie andere Blattgemüsearten zubereitet und gegessen werden.» Das steht in meinem…
Karottenragout mit Couscous
In der Markthalle in Zürich kaufte ich diesmal Zutaten für ein Rüebliragout mit Couscous ein. Ein erfrischendes Gericht.
Mischa Käser, Headchef Restaurant Markthalle, hat diesmal…
Der Karpfen im Edelkaufhaus
Dass Schweizer Seen viel mehr zu bieten haben als Felchen und Forellen, hört man immer wieder. Trotzdem kommen Fische wie Brachsme oder Schleie selten auf…
Salatsauce ohne Öl von Jann Hoffmann
Asiatisch inspiriert ist der Küchentrick, den euch Jann Hoffmann vom Restaurant Café Boy mit auf den Weg gibt. Die Salatsauce ohne Öl kann fast beliebig…
Lediolei: Wein, Wein und mehr als nur Gesang
Unsere Weinkolumnisten Benjamin Herzog und Dominik Vombach laden zur zweiten Ausgabe ihres Festivals Lediolei. Diesen Samstag in Winterthur.
Nein, was die beiden Weinexperten da aus…