Magazin
Unsere Autoren sind für euch auf der Pirsch und versorgen euch mit Köstlichem, mit Neuem, mit Unerwartetem oder auch ganz einfach: Gutem!
Als Food-Journalistin und Gastrokritikerin werde ich stets mit spannenden Neuigkeiten eingedeckt. Heute serviere ich euch eine Auswahl an Genuss-Websites, die mir im Netz aufgefallen sind.…
Wemakeit – We-ferment-it: Ein Crashkurs im Café Boy mit Jann Hoffmann und Sabine Tanner
Fermentation macht derzeit in der Spitzenküche viel von sich reden – auch Schweizer Köche tischen vermehrt fermentierte Speisen auf. Im Rahmen unseres Crowdfundings organisierte Jann…
Küchentrick 77: Haselnüsse schälen
Kocht man mit Haselnüssen, so ist meist die Rede von geschälten Exemplaren. Falls ihr solche nicht findet, könnt ihr das ganz einfach selber machen: Die…
Küchentrick 77: Austern öffnen mit Jan Geertsema von Goede Vissers
Am Slow Food Market in Zürich 2013 habe ich Jan erstmals getroffen und die Austern gekostet, die das Team um die Goede Vissers (Gute Fischer)…
Hoch hinaus: In der Küche mit Clouds-Küchenchef David Martínez Salvany
Das Restaurant Clouds in Zürich spendete für das Crowdfunding von waskochen.ch auf Wemakeit einen Privatkochkurs für zwei, inklusive Essen mit Fensterplatz im 35. Stock. Catrin…
Kulinarische Weihnachten: Geschenktipps
Für einmal stellen wir uns nicht die Frage waskochen, sondern: Was schenken? Ihr habt Liebste, die gern kochen? Essen? Geniessen? Ich habe euch ein paar…
Rendez-vous mit dem Trüffelmeister .:mit Trüffeltipps:.
Wie erkennt man falsche Trüffeln? Worauf achtet der Profi bei der Auswahl? Und wie setzt man Trüffeln beim Kochen ein? Im Rahmen unserer Wemakeit-Aktion trafen…
Leaf to Root, oder wie man Gemüse von Blatt bis Wurzel isst – eine Aktion von waskochen.ch
Nils Osborn vom Restaurant Quai 61 kocht Konfitüre aus Kartoffelschalen. Kevin Ashbrook vom Restaurant Nachtjäger ein Pesto aus Karottengrün. Und Fergus Henderson, der englische Meisterkoch…
Neues Objekt der Begierde: Fleisch von alten Kühen
Weil mir Kuhfleisch in den letzten Monaten an Degustationen und in Restaurants immer wieder begegnete, ging ich für den Tages-Anzeiger mal der Frage nach, was…
Küchentrick 77: Maroni schälen
Will man Maroni nicht rösten, sondern nur kochen, etwa für eine Suppe oder Vermicelles, ist das Schälen eine Herausforderung. Ich bin selber schon fast verzweifelt,…