Fondue Chinoise: Bouillon einfrieren
Nach dem Fondue Chinoise bleibt immer eine ganze Menge sehr starke Bouillon übrig. Dieses nicht wegschütten sondern in Eiswürfelbehälter oder -beutel füllen und einfrieren. Beim…
Küchentrick77
Tipps aus der Community für knifflige Küchenaufgaben. Du kennst auch einen Trick77? Mailen ihn an esther@waskochen.ch – die Sammlung soll ab sofort wieder wachsen.
Knusperfleisch dank Stärke
Das Fleisch wird nach dem Zerkleinern (Würfel, Scheiben oder Streifen) mit Speisestärke eingepudert. Dieser Stärkefilm verbindet sich beim Braten zu einer Schutzhülle, die das Fleisch…
Kampf den Zwiebeltränen 4: Abspülen
Und noch ein Tipp, wie man Zwiebeltränen verhindern kann: Ruth teilt die Zwiebeln in zwei Hälften und spült sie dann mit kaltem Wasser ab. Danach…
Salsiz oder Salami einfach schälen
Damit der Salami oder der Salsiz sich wunderbar schälen lässt, einfach kurz mit heissem Wasser abspülen. Jetzt lässt sich die Haut leicht abziehen.…
KAMPF DEN ZWIEBELTRÄNEN 3: WASSER IN DEN MUND
Zum Zwiebelschneiden einfach einen Schluck Wasser in den Mund nehmen und erst wieder ausspucken, wenn die Zwiebel geschnitten ist. Es darf natürlich auch Wein sein…
Kampf den Zwiebeltränen 2: Herdplatte anstellen
Zum Zwiebelschneiden einfach eine Herdplatte anstellen (niedrige Stufe resp. kleine Flamme). Durch die Wärme werden die ätherischen Zwiebelöle «magisch» angezogen und ziehen dann neben dem…
Kampf den Zwiebeltränen 1: ins Eisfach
Braucht man eine grössere Menge Zwiebeln, so legt man sie in einem Frischhaltebeutel ins Eisfach, je nach Grösse ca. 30 Minuten. Danach rüsten, resp. hacken…
Kein Gekleckse beim Zopf bestreichen
Statt Zopf mit Pinsel zu bestreichen, verdünnt Thomas Eigelb mit Kaffeerahm o. Milch, füllt es in ein Zerstäuberfläschchen für Salatöl pffft, pffft. Das Resultat…
Polenta: Nichts anbrennen lassen
Damit Polenta nicht anbrennt: Nur kurz aufkochen (es darf sprudeln), Topf vom Herd nehmen und einfach nur noch ziehen lassen (10- 20 Min). Zum Schluss…
Torten glatt durchschneiden
Will man eine Torte mit dem Messer durchschneiden, so bleibt meist die Hälfte an ebendiesem kleben. Darum: Schnur nehmen und sauber wird der Schnitt,…