Curry mit Feigen und Tomaten
Sind die Feigen erst einmal reif, kommt man mit dem Ernten kaum noch nach. Da sind neue Rezeptideen gefragt. Dieses Rezept habe ich für Radio SRF 1 entwickelt.
Geröstete Tomaten, frische Feigen, viel Zwiebeln: Das macht dieses Curry aus. In Kombination mit frischen Gewürzen eine wunderbare Curry-Variante. Wer es deftiger machen will, kocht Linsen vor und gibt sie dann dazu.
Rezept Curry mit Feigen und Tomaten
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit 30 Minuten
Zutaten
500 g Cherrytomaten
3 EL Olivenöl
Salz
150 g Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 TL Senfsamen
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
10 g Ingwer, fein gerieben
4 Kardamom-Kapseln
½ TL Koriander, gemahlen
¼ TL Chilipulver (oder nach Belieben)
2 dl Wasser
500 g frische Feigen
150 g griechischer Joghurt
Koriander zum Servieren (nach Belieben)
Zubereitung
Zubereitung:
Die Tomaten mit wenig Olivenöl und Salz marinieren und bei 180 Grad Umluft (ohne Vorheizen) 45 Minuten im Ofen rösten, bis sie leicht braun sind.
Die Zwiebelringe mit 2 EL Olivenöl andünsten, bis sie sehr glasig sind, in einer Schale zur Seite stellen. Dann im gleichen Topf die Senfkörner kurz anrösten, bis es duftet.
Knoblauch, Ingwer, Kardamom, Koriander und Chilipulver dazugeben. Kurz andünsten. Die Zwiebeln und die gerösteten Tomaten dazugeben. Mit 2 dl Wasser ablöschen und mit 1 TL Salz würzen. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Feigen in der Zwischenzeit halbieren (kleine) oder vierteln. Dann 5 Minuten mitköcheln.
Mit dem Jogurt mischen (nicht mehr aufkochen). Dann abschmecken und servieren, nach Belieben mit frischem Koriander.
Tipp:
Möchte man das Curry etwas gehaltvoller, so kann man Linsen vorkochen und die dann beigeben. Ich köchele sie 5 Minuten mit.
