Lauwarmer Thai-Pouletsalat (Lab Gai) mit Thai-Broccoli

Zutaten für 4 Personen

600 g Pouletbrust
2 Limes
1 Bund Frühlingszwiebeln (Thai-Zwiebeln)
1 Bund Thai-Peterli (Paj Falung)
1 EL Schnittlauch
8 Blätter Pfefferminz
1 Schalotte
1 TL getrocknete, zerkleinerte Chillies

1 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Pouletfleisch in relativ kleine Würfel schneiden.

2. Frühlingszwiebeln und Kräuter mittelfein hacken und in eine Schüssel geben. Schalotte fein hacken und dazugeben.

3. Poulet mit wenig Öl anbraten. Nicht zu heiss – es soll keine Kruste geben, sondern einfach 8 bis 10 Minuten durchkochen (Samits Mutter dünstet das Fleisch sogar mit etwas Wasser…). Salzen und Pfeffern.

4. Fleisch etwas auskühlen lassen und den Saft, der sich bildet, abgiessen. Dann zu den Kräutern geben und Limes-Saft dazupressen. Mischen.

5. Mit getrockneten Chillies, Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm servieren.

Tipp vom Chef-de-Cuisine:
Wenn es kein Thai-Peterli hat, so kann man ihn nach Belieben auch mit beispielsweise Koriander ersetzen oder auch einfach weglassen.

Dazu passt:
Basmati-Reis und Thai-Broccoli mit Austernsauce – und der geht so:
[ ] 400 g Thai-Broccoli
[ ] 200 g Karotten
[ ] 2 Peperoni (gelb und rot)
[ ] Austernsauce
[ ] Öl, Salz, Pfeffer
Vom Thai-Broccoli die Blätter in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Karotten und Peperoni in sehr feine Streifen schneiden und in etwas Öl ca. 5 Minuten andünsten. Thai-Broccoli dazugeben und mitdünsten. Etwas Wasser dazugeben und solange dünsten, bis der Broccoli zusammengefallen ist. Dann etwas Austernsauce dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Nicht mehr kochen, sonst brennt die Austernsauce an!)

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