Gemüse-Wähe «Saison»

Zutaten für 4 Personen

1 Blätterteig (rund)
1 kg Gemüse (je nach Saison), z. B.:
200 g Broccoli
2 Karotten
2 Zucchetti
2 Tomaten

1 grosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
0,5 Bund Petersilie
150 g Gorgonzola
1 dl Weisswein

Guss:
1 Ei
0,8 dl Milch
0,8 dl Rahm
60 g Reibkäse

Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Petersilie und Zwiebel fein hacken. Gemüse rüsten und fein Würfeln. Evt. einige Minuten im Wasser kochen (z.B. Broccoli o.ä.).

2. Zwiebel mit 2 EL Olivenöl gut andünsten, Knoblauchzehe dazupressen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.

3. Hartes Gemüse (z. B. Karotten) dazugeben und ebenfalls gut andünsten. Dann restliches Gemüse und Petersilie dazugeben.

4. Mit Weisswein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln. Dann den Gorgonzola dazugeben, vermischen und etwas auskühlen lassen.

5. Teig mit dem Papier aufs Blech geben und einstechen. Gemüse einfüllen.

6. Ei, Milch und Rahm mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken (nach Belieben auch mit Muskatnuss).

7. Guss über das Gemüse giessen. Reibkäse darüber streuen. 30 Minuten backen, am Schluss etwas Unterhitze geben, damit der Boden knusprig wird.

Tipps von der Chef-de-Cuisine:
Aufpassen, dass die Füllung nicht zu viel Flüssigkeit hat; mit Gemüse wie Tomaten deshalb nicht übertreiben. Je nachdem etwas mehr oder weniger Weisswein dazugeben.

Dazu passt:
Ein frischer, knackiger Salat; je nach Jahreszeit währschafter oder leichter.

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