Salade Nicoise

Zutaten für 4 Personen

4 Kartoffeln (mittelgross)
400 g gruene Bohnen
4 Tomaten
200 g Thon aus der Buechse
150 g schwarze Oliven (entsteint)
1 Knoblauchzehe

Garnitur (nach Belieben dosieren):
3 Eier
1 Zwiebel
2 EL Kapern
1 Dose Sardellenfilets
Sardinen

Sauce:
3 TL Senf (am besten 3 Sorten. Vorschlag: Dijon-, Pommery-, Estragonsenf)
3 EL Essig (am besten 3 Sorten. Vorschlag: weisser Balsamico, Sherry- und Weissweinessig)
3 EL Olivenoel
0,5 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
1 Prise Gewuerzsalz (am besten Selleriesalz)

Zubereitung

1. Bohnen 5 Minuten kochen. Kartoffeln 8 Minuten kochen (bis sie gar sind) und schaelen. Eier hart kochen. Thonbuechse oeffnen.

2. Tomaten in Stuecke schneiden. Kartoffeln scheibeln. Zwiebeln in Ringe schneiden.

3. Knoblauch schaelen und damit die Salatschuessel ausreiben. Dann die Zehe hacken.

4. 3 TL Senf, 3 EL Essig und 3 EL Olivenoel vermengen. Mit 0,5 TL Salz und viel frischem Pfeffer wurzen. Mit Kraeutersalz abschmecken.

5. Bohnen, Tomaten, Kartoffeln, Knoblauch und Oliven in die Schuessel geben. Thon zerteilen und ebenfalls dazugeben. Gut umruehren.

6. Eier schaelen und vierteln, Sardellen waschen und abtuepfen. Den Salat damit belegen. Sardinen darauflegen. Zum Schluss mit Zwiebelringen und Kapern dekorieren.

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