Rezepte

Gemüse-Stroganoff mit Kartoffelpüree von Koch Philipp Audolensky

Gemüse-Stroganoff mit Kartoffelpüree von Koch Philipp Audolensky

Philipp Audolensky suchte 2006 eigentlich einen Job. Doch dann fand er sein eigenes kleines Restaurant in Lenzburg. Im Rosmarin kocht er mit regionalen Produkten mediterran inspirierte Gerichte. Ich besuchte ihn in seiner Küche. Als Botschafter unseres Sponsoringpartners Kikkoman hat der sympathische Profi für mich ein Gemüse-Stroganoff kreiert. Ihr könnt dafür verschiedene Sommergemüse verwenden, je nach Angebot. Auch wenn Philipp(…)

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Pikanter Kuchen mit Kohlrabi-Blättern

Pikanter Kuchen mit Kohlrabi-Blättern

Derzeit kann man nicht nur am Markt, sondern sogar beim Grossverteiler Leaf-to-Root-Beute machen. Die Kohlrabi haben Saison und werden mit dem Grün verkauft. Doch was tun damit? Ich hatte mein Kohlrabiblätter aus dem Garten: Die Knollen blieben dieses Jahr unverschämt klein, dafür wuchs das Grün überproportional. Und so habe ich halt vor allem die Blätter verwertet.(…)

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Veganes Tatar von Köchin Anna Kaiser

Veganes Tatar von Köchin Anna Kaiser

Als ich Anna Kaisers veganes Tatar vor einem Jahr erstmals serviert bekam, war ich schlicht und ergreifend sprachlos. Ich bin eigentlich kein Fan von vegetarischen Fleischimitaten. Quorn-Würste? Kommen mir nicht auf den Grill. Aber das Tatar vermochte nicht nur mich zu begeistern, sondern auch über hundert andere Gäste am Event unseres Sponsoringpartners Kikkoman. Darum freue(…)

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Magazin

News

29. Juli: Leaf to Root im TV-Beitrag

29. Juli: Leaf to Root im TV-Beitrag

Mittwoch, 29. Juli, 22.25 Uhr. Diesen Termin solltest Du Dir vormerken. Denn dann ist unser Kochbuchprojekt Leaf to Root im Kulturplatz vom Schweizer Fernsehen zu Gast. Redaktorin Nicole Salathé hat uns auf den Markt und im Fotostudio, aka die Räucherei von Das Pure, begleitet. Wir kochten Erbsenschalen-Suppe, Karottengrün-Smoothie, Maisparfait mit Maishaaren. Wenn es so weitergeht, wird(…)

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Say Cheese – und geh mit nach Bra ins Slow-Food-Käseparadies

Say Cheese – und geh mit nach Bra ins Slow-Food-Käseparadies

Gruppenreise? In diesem Fall: Ja! Warum erfährst Du unten. Es geht um die Cheese, die Slow-Food-Käsemesse in Bra, die diesen September stattfindet. Sie sind nicht die klassischen Reiseleiter, die mit Schirm voran durch die Messe stürmen. Vielmehr essen und geniessen sie gerne. Und teilen das mit anderen. András Németh ist Inhaber des Marktladens Berg und Tal(…)

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Chef Alps in Zürich: Essbare Steine & Co.

Chef Alps in Zürich: Essbare Steine & Co.

Willst Du wissen, wie man essbare Steine herstellt?* Das Signature-Dish von Andoni Luis Aduriz vom spanischen Restaurant Mugaritz wird bestimmt Thema sein, wenn er dieses Wochende an der Chef Alps in Zürich auf der Bühne steht. Der Baske ist ein Schüler von Ferran Adrià und gilt als sechstbester Koch der Welt. Mit seinen Kreationen sucht(…)

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