Magazin

Unsere Autoren sind für euch auf der Pirsch und versorgen euch mit Köstlichem, mit Neuem, mit Unerwartetem oder auch ganz einfach: Gutem!

12. Januar 2017

#Leaf to Root – New Crop: Abschnitte von Randen, Schwarzwurzeln, Zwiebeln und Co. austreiben

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 0 Comments

Was normalerweise im Kompost landet, ergibt ein frühlingshaftes Gemüse. Wenn man weiss wie! Abschnitte von Randen, Schwarzwurzeln, Zwiebeln und ihr zweites Leben. Heinz Reitbauer…

13. Dezember 2016

#Leaf to Root – New Crop: Spinatwurzel

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin LeaftoRoot, New Crop, Spinatwurzel / 2 Comments

Wenige Gemüseteile haben mich bei meiner «Leaf to Root»-Reise bislang so überrascht wie die Spinatwurzel. Bereitet man sie richtig zu, ist sie nicht nur ein…

13. Dezember 2016

Klingelingeling – Buchtipps und Geschenkideen 2016

Esther Kern / Alle, Magazin 2 Comments

Ich hab ja die letzten Monate vor allem mit Leaf to Root verbracht. Und da blieben viele lässige Dinge auf der Strecke. Da hat sich…

5. Dezember 2016

Slow Food Market & Buchvernissage: Ein paar grosse Dankeschöns!

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 1 Comment

Mitte November waren wir vom Buchteam «Leaf to Root» zu Besuch am Slow Food Market. Wir bespielten die Showküche und: Wir luden zur Buchvernissage. Mit…

24. November 2016

Darf ich vorstellen? Die Gastrosophinnen

Esther Kern / Alle, Magazin 1 Comment

Vor einen paar Jahren hörte ich erstmals von den Gastrosophinnen. Wer mich kennt, weiss: Vereine sind nicht so meins. Aber: Dann lernte ich eine Gastrosophin…

24. November 2016

Karotten-Baba-Ganoush mit Bulgur-Salat (mit Karottenkraut)

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin, Rezepte, Vegan 0 Comments

Willst Du wissen, wie Karottengrün schmeckt? Dann lege ich Dir dieses einfache Rezept ans Herz. Es verwertet die Karotte von Blatt bis Wurzel. Pascal Haag…

15. November 2016

Küchentrick: Der Ruckzuck-Zwiebelvorrat von Anna Kaiser

Esther Kern / Alle, Küchentrick77, Magazin 2 Comments

Zwiebel schälen, Zwiebel hacken, Tränen weinen. Das muss nicht zwingend jedes Mal sein. Spitzenköchin Anna Kaiser zeigt, wie man Zwiebeln einmacht und so stets griffbereit…

6. November 2016

Leaf to Root am Slow Food Market Schweiz in Zürich

Esther Kern / Agenda, Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin, News 0 Comments

Wir haben die Ehre, dass wir, zusammen mit Slow Food Youth, am Slow Food Market in Zürich die Showküche bespielen dürfen (18. bis 20. November). …

16. Oktober 2016

Tai di zucca: Kürbisblätter und Kürbistriebe auf Kalabresisch

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 2 Comments

Mein Herz schlug in den Ferien höher, als ich auf dem Markt in Tropea ein Bündel Grün erblickte: Kürbisblätter als Gemüse. Oder wie man in…

14. Oktober 2016

Schöner Saufen mit Herzog & Vombach: Château für jedermann

waskochen.ch-Team / Alle, Magazin, Trinken 0 Comments

VON BENJAMIN HERZOG UND DOMINIK VOMBACH – In dieser Rubrik stellen wir Euch Getränke vor, die uns schmecken, uns nachhaltig begeistern und die wir gerne…

10. Oktober 2016

Neue Leaf-to-Root-Zutat: Iss den ganzen Mais, mit Haut, Haar und Stängel!

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 1 Comment

Wie toll, dass es Bauern gibt die vom Leaf-to-Root-Fieber angesteckt sind. Stefan Brunner etwa. Und der schickte mir letzte Woche Mini-Mais, den man mit Spindel…

9. Oktober 2016

«Leaf to Root» zu Gast in der Osteria Candosin

Esther Kern / Agenda, Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin, News 0 Comments

Die Osteria Candosin widmet den 29. Oktober ganz unserem Buch «Leaf to Root». Ich bin zu Gast für einen Vortrag, Carlo Bernasconi und sein Team…

6. Oktober 2016

Leaf to Root in der «Schweizer Familie»

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 0 Comments

Die Schweizer Familie widmet dem Buch «Leaf to Root» sechs Seiten. Mit einer wunderbaren Reportage von Journalistin Leandra Graf. Und mehreren Rezepten von Pascal Haag…

2. Oktober 2016

Leaf to Root im Tages-Anzeiger

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Magazin 1 Comment

Der Tages-Anzeiger berichtet über neue Zürcher Kochbücher. Dabei: «Wood Food» von Valentin Diem, «Einfache Vielfalt» von Maurice Maggi und: «Leaf to Root», das Buch, das…

30. September 2016

Sonderangebot für das Buch «Leaf to Root»

Esther Kern / Alle, Magazin 1 Comment

Der grosse Moment steht kurz bevor: Am 13. Oktober wird unser Buch ausgeliefert. Ab dann könnt Ihr es überall dort kaufen, wo es gute Bücher…

29. September 2016

Leaf to Root: Artikel im Salz & Pfeffer

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 0 Comments

Die Gastro-Zeitschrift Salz&Pfeffer war zu Besuch für ein Interview zum Buch «Leaf to Root», das in Kürze erscheint (voraussichtlich am 13. Oktober in den Läden,…

26. September 2016

Kakao-Dinner von ValeFritz und Miss Marshall

Esther Kern / Agenda, Alle, Magazin, News 0 Comments

Was macht guten Kakao aus? Ihr könnt es erfahren und erleben: Am Samstag, 1. Oktober 2016, tischen Valentin Diem, aka ValeFritz, und Elif Oskan von…

6. September 2016

Gemüse glasieren – Kitchenhack von Dennis Remo Brunner

Esther Kern / Alle, Küchentrick77, Magazin 0 Comments

Seit 2016 ist der junge Österreicher Dennis Remo Brunner Küchenchef im Hotel Waldhaus in Sils Maria. Hier verrät er sein Geheimnis für glänzendes Gemüse. Viele…

5. September 2016

Kochkurs Leaf to Root bei Ortoloco

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 0 Comments

Ab aufs Feld! Und dann in die Küche. Am Samstag, 17. Juni, sind wir zu Gast bei der Gartenkooperative Ortoloco. Wir zeigen Euch nicht nur,…

19. Juni 2016

Schwarzwurzel- und Haferwurzelblätter essen

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Magazin 3 Comments

«Die Blätter der weissen Rübe, der Steckrübe, der roten Rübe und der Schwarzwurzeln können wie andere Blattgemüsearten zubereitet und gegessen werden.» Das steht in meinem…

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