Magazin

Unsere Autoren sind für euch auf der Pirsch und versorgen euch mit Köstlichem, mit Neuem, mit Unerwartetem oder auch ganz einfach: Gutem!

15. November 2014

Messe? Nein, eine Ansammlung von kulinarischen Trouvaillen!

Esther Kern / Alle, Magazin 2 Comments

Reh-Mostbröckli in Bienenwachs eingepackt, eingedickter Kirschensaft, luftgetrocknete Satsumas. Alles feine Sachen, die ich bislang noch nie gegessen hatte. Am Slow Food Market in Zürich habe…

5. Oktober 2014

Sonnenblumen essen – fast wie Artischocken

Esther Kern / Alle, Magazin, Rezepte 4 Comments

Sonnenblumenöl kennen wir alle. Aber Sonnenblumen essen? Hatte ich mir nicht überlegt – bis letzte Woche. Da besuchte ich einen der tollsten Kochkurse ever, bei…

4. Oktober 2014

Glückliche Kartoffeln, glückliche Hühner, glückliche Esser

Esther Kern / Alle, Magazin, Produzenten 0 Comments

Er machte die Kartoffel zu einem begehrten Gourmetprodukt. Und jetzt sorgt er dafür, dass die Hühnerzucht in der Schweiz revolutioniert wird. Wenn Genusstrainer Freddy Christandl…

30. September 2014

Kulinarische Reise Südtirol: Kleine Produzenten, grosse Delikatessen

Esther Kern / Alle, Magazin, Unterwegs 1 Comment

Von befreundeten Gourmets hörte ich seit Jahren, Südtirol sei ein kulinarisches Paradies. Klar, dass die Einladung zu einer Pressereise darum sehr gelegen kam. Ziel der…

Gericht mit Wurzel der Kapuzinerkresse - beim kochen wird sie rosa. Von Andreas Döllerer.

21. Mai 2014

ChefAlps 2014 – die Essenz

Esther Kern / Alle, Magazin 0 Comments

VON ESTHER KERN – Gefriergetrocknete Kartoffeln aus den Anden, in Gletschersand gekochter Fenchel, gefrorenes Ei: An der ChefAlps standen einmal mehr neue oder überraschend zubereitete…

8. März 2013

Gemüse-Innereien für Gourmets

Esther Kern / Alle, Magazin, Unterwegs Haute-Cuisine / 0 Comments

Gemüse ist das neue Fleisch. Auch in der Spitzenküche. Derzeit wird wohl mehr darüber diskutiert, wie man etwa Randensaft fermentiert, als wie man ein Filet…

Beuscherl aus Lunge und Herz – wunderbar, fein im Geschmack, fast wie ein Pilzragout, einfach kräftiger im Geschmack.

7. März 2013

Mit Herz und Hirn

Esther Kern / Alle, Magazin 0 Comments

„Unglaublich, diese Feedbacks“, rief mich diese Woche Stefan Wieser vom Restaurant Stefs Freieck in Zürich an. Als Gastrokritikerin im Züritipp hatte ich letzte Woche einen…

18. Dezember 2012

Die perfekte Weihnachtsgans

Esther Kern / Alle, DIY - Küchenherausforderungen, Magazin, Rezepte 0 Comments

Bislang hatte ich keinen kulinarischen Weihnachtsbrauch – eigentlich war ich immer unterwegs. Doch spätestens mit Kind, ich gebs zu, habe ich mich danach gesehnt. Und,…

24. August 2012

Mallorca: elegante Weine und Häppchen

Esther Kern / Alle, Magazin, Trinken, Unterwegs Trinken / 1 Comment

Dass sich die spanische Küche in den vergangenen Jahren vollkommen gewandelt und modernisiert hat, ist für kulinarisch Interessierte nichts Neues. Das Gleiche gilt offenbar auch…