Brandelli (Pasta) an Spargelsauce
Zutaten für 4 Personen
500 g Pasta (z.B. Farfalle, oder selbst gemachte, siehe unten)
1 kg weisse Spargeln (es geht auch mit grünen)
90 g…
Alle
Lauwarmer Zucchettigratin
Zutaten für 4 Personen
900 g Zucchetti (mittelgross)
2 Bund Basilikum
100 g Tilsiter (gerieben)
100 g Appenzeller (gerieben)
4 dl Doppelrahm
10 g Butter…
Tomaten-Tarte mit Senf
Zutaten für 4 Personen
1 Blätterteig (32 cm)
6 Tomaten
1 Tube Dijonsenf
300 g Emmentaler (oder ähnlicher Käse)
1 Hand voll Thymian
1 Zweig…
Zitronen-Braten (Arrosto al Limone)
Zutaten für 4 Personen
1,5 kg Girello di vitello (Kalbfleisch, Keulen-/Plätzlistück)
2 grosse Zwiebeln
2 – 3 Zitronen
4 dl Rahm
5 dl Fleischbouillon
4…
Spinat-Boursin-Spaghetti
Zutaten für 4 Personen
500 g Spaghetti
500 g Blattspinat frisch
1 Pfeffer-Boursin
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Pastawasser aufsetzen. Spinat…
Gemüse-Pizza
Zutaten für 4 Personen
1 Pizzateig gross (evt. auch 2, muss für ein grosses Blech reichen)
800 g Gemüse (z.B. Zucchetti, Tomaten, Zwiebeln, Pilze)
200…
Tessiner Risotto
Zutaten für 4 Personen
2 Tassen Risotto-Reis (Vialone oder Arborio)
40 g getrocknete Steinpilze
2 dl Rotwein
2 Briefchen Safran
80 g Parmesan
1 Zwiebel…
Spargeln Milanese
Zutaten für 4 Personen
500 g grüne Spargeln
80 g Butter
100 g Parmesan (gerieben)
1 Würfelzucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Wasser mit Salz, Zucker…
Bärlauch-Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen
1,2 kg Kartoffeln
1 Bund Bärlauch
1 Zwiebel
1 dl Rahm
80 g Parmesan
4 EL Olivenöl
5 dl Bouillon
Salz…
April, April: Hasen im Teig
Zutaten für 4 Personen
4 kleine Schokoladehasen
1 Blätterteig (ausgewallt)
1 Eigelb
20 g Zucker
Zubereitung
1. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Blätterteig in…