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1. Oktober 2007

Wie Frikadellen/Fleischbällchen besonders luftig werden

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Frikadellen werden besonders locker, wenn man zum Teig etwas Backpulver hinzufügt. Für ein Pfund Hackfleisch ein halbes Päckchen Backpulver und die üblichen Zutaten (Zwiebel, Ei,…

1. Oktober 2007

Rauchgeruch nach der Party loswerden

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Rauchgeruch in der Wohnung stört auch wenn der Abend noch so schön war! Deshalb: Wasser aufkochen, einen Schuss Essig rein und dampfendes Wasser in…

25. September 2007

Thunfisch Portugal-Style in Tomatensugo

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Zutaten für 4 Personen 4 Thunfischsteaks (à je ca. 180 g) 1 grosse Dose gehackte Pelati 4 grosse Kartoffeln 4 Frühlingszwiebeln 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen…

17. September 2007

Hefeteig: Den Turbo einschalten

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…und Hefeteig stundenlang gehen lassen heisst es vielerorts. Rainer weiss: Es geht auch mit dem Turbo. Hefe in ein Glas heisses Wasser einbröseln, mit…

17. September 2007

Flammkuchen (Elsässer und Rainers Art)

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Zutaten für 4 Personen Teig: 1 kg Mehl 1 dl Olivenöl 1 Würfel frische Hefe 2 gestrichene TL Salz 1 TL Zucker Pfeffer Belag: 2…

16. September 2007

Schoggi schmelzen leicht gemacht

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Corinne verzichtet beim Schoggikuchenbacken auf Wasserbäder. Will Sie Schokolade schmelzen, so gibt sie die Täfeli in ein Gefäss, giesst heisses Wasser dazu und wartet. Sobald…

16. September 2007

Knuspriger Frühstücksspeck

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Fett triefend ist Frühstücksspeck normalerweise. Weniger deftig und umso feiner wird er nach Mariettas Art: Im kalten Ofen Speckscheiben auf Gitter legen, Backblech darunter (fängt…

10. September 2007

Lachsforellenfilets auf Gemüsebeet

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Zutaten für 4 Personen 4 Lachsforellenfilets a je 120 Gramm 1 Blätterteig (oder 2, je nach Grösse) 150 g Kräuterfrischkäse (oder mit Meerrettich 0,5 Zitrone…

10. September 2007