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21. Mai 2017

#LeafToRoot-Werkstatt: Gekochte Blüten der Haferwurzel (und Schwarzwurzel)

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 0 Comments

Gestern hatte ich mal wieder einen Wow-Effekt. Dafür verantwortlich: Haferwurzel-Blüten. Aus meinen Recherchen wusste ich bereits, dass die Blüten essbar sind. Im Buch «Blaue Schweden,…

20. Mai 2017

Risotto mit Karottenkraut-Püree und knusprigen Karottenschalen von Mischa Kaeser

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Rezepte Karottenkraut, Karottenschale, LeaftoRoot, Markthalle, Risotto / 0 Comments

Mischa Kaeser, Head Culinary Chef vom Restaurant Markthalle, zeigt den perfekten Risotto vor. Und: Das Risotto wiederum toppt er mit Karottenkraut-Pesto und frittierten Karottenschalen. Voll…

19. Mai 2017

#LeafToRoot: Kochen mit Blättern der schwarzen Johannisbeere

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 0 Comments

Der österreichische Koch Philip Rachinger bringt Beerenblätter auf den Teller. Beispielsweise gart er Reh darin. Oder: Er bereitet damit auch schon mal ein Eis zu.…

19. Mai 2017

#LeafToRoot: Auch Betty Bossi kocht jetzt Bouillon mit Gemüseschalen

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Rezepte, Vegetarisch 1 Comment

Als ich für meine Gemüseteil-Aktion auf waskochen.ch den Begriff «Leaf to Root» kreierte, hätte ich nie gedacht, dass er drei Jahre später bereits Eingang findet…

19. Mai 2017

#LeafToRoot-Werkstatt: Rhabarberblüte, ausgebacken und süss-sauer

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle 3 Comments

Endlich. Ich konnte ein Dutzend Rhabarberblüten ergattern. Weil ich in alten Koch- und Botanikbüchern davon gelesen hatte, wusste ich, dass sie essbar sind. Ich habs…

18. Mai 2017

#LeafToRoot: Workshop für Blogger

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 1 Comment

Vergangene Woche war ich bei V-Zug in Zürich zu Gast für einen Workshop, zusammen mit Christine Brugger und Pascal Haag. Das Thema natürlich: «Leaf to…

18. Mai 2017

Margaretha Jüngling kocht für «gut»

Esther Kern / Alle, Magazin 0 Comments

Das Crowdfunding für «gut», ein neues kulinarisches Magazin, das ab Herbst an den Start gehen will, ist auch ein Festival vom Essen. Gestern stand Margaretha…

15. Mai 2017

#Leaf to Root: Jamsession im PUR

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 0 Comments

Das Pur in Pfäffikon lädt am 26. Juni drei Köche ein, zum Thema Leaf to Root zu kochen. Ich habe die Ehre, den Event zu…

15. Mai 2017

Fabian Spiquel hebt vegane Schätze

Esther Kern / Agenda, Alle, Magazin, News 0 Comments

Steinbeisser ist zu Gast in Zürich und zelebriert mit Fabian Spiquel experimentelle Gastronomie. In einer exklusiven Location: dem Sommerpavillon des Museum Rietberg. Kunst, Gastronomie und…

13. Mai 2017

Küchentrick 77: Kräuteröl selber machen

Esther Kern / Alle, Küchentrick77, Rezepte 0 Comments

Du hast mal wieder Rosmarin vorig, weil Du nur einen Zweig gebraucht hast? Oder Thymian. Macht nichts, gibt gutes Kräuteröl, wie die Köchin Anna Kaiser…

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