Artischocken-Abschnitte? Ab in die Suppe
Du kennst es: Isst man eine Artischocke, bleibt ein Berg Grünabfall zurück. Dennis Remo Brunner kocht daraus eine Suppe. Und er verrät auch gleich, wie…
Esther Kern
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Posts by Esther Kern:
Kulinarische Weihnachtsgeschenke: einige Favoriten (auch Last-minute erhältlich)
Liebe alle, über das Jahr hinweg treffe viele Menschen und darf Produkte verkosten, die sie mit viel Herzblut kreieren. Ich möchte Euch gern einige schöne…
Lachsforellen-Tatar mit Randen von Philipp Audolensky
Seit Jahren setzt Philipp Audolensky in seinem Restaurant Rosmarin in Lenzburg auf Schweizer Zutaten. Für mich bereitete er ein Rezept zu mit Lachsforelle und Randen.…
Pasta mit Cima di Rapa von Anna Kaiser
Ein Klassiker aus der italienischen Küche: Pasta gekocht mit dem Stängelkohl Cima di Rapa. Spitzenköchin und Kikkoman-Botschafterin Anna Kaiser zeigt, wie es geht.
Aktuell ist…
Gegrillter Pulpo und Wassermelone auf Tomaten
Alles, was Du für dieses Rezept brauchst, neben den frischen Zutaten, ist: ein Grill. Hol Dir das letzte Stück Sommer auf den Teller!
Wie holt…
FOOD ZÜRICH 2017: «Leaf-to-Root»-Karotten-Jam Session
Willst Du wissen, wie ein Karottenkuchen reloaded mit Karottengrün und Karottensamen schmeckt? Ein Sorbet aus Karottenkraut? Eine Mayonnaise oder ein Bulgur mit Karottenkraut? Dann komm…
Restaurant Schöngrün: Ein Garten von Blatt bis Wurzel verkocht
Als mir Jürg Wirz, Restaurantleiter vom «Schöngrün» in Bern erzählte, dass sie einen eigenen Garten anlegen, wurde ich hellhörig. Dass der talentierte Simon Sommer dort…
Gerösteter Auberginensalat von Mischa Käser
Mal wieder so eine Variante von Auberginensalat, die genial ist. Von Mischa Käser, Küchenchef im Restaurant Italia in Zürich.
Kochen, braten, backen. Die Aubergine ist…
Raronautik-Mission von Pro Specie Rara: die Bohne
Sie ist immer noch viel zu oft zur Beilage degradiert: die Bohne. Pro Specie Rara möchte das dringend ändern und lädt zu einem Event rund…
#LeaftoRoot: Gepickelte Wassermelonenschale
Wer Wassermelonen liebt, kennt das Problem: Nach dem Verzehr bleiben Berge von Schalen übrig, die den Komposteimer verstopfen. Diese kann man ganz simpel und rasch…