Esther Kern

About Esther Kern

Esther Kern ist Gründerin und Chefredaktorin von waskochen.ch. Ursprünglich als Journalistin ins Berufsleben gestartet, hat sie waskochen.ch 2002 mit Freunden ins Leben gerufen. 2011 bis 2014 war sie zudem leitende Redaktorin für das Ressort Essen&Trinken beim Züritipp/Tages-Anzeiger. Weil sie waskochen.ch aber eine zweite Chance geben wollte, kündigte sie ihren Job bei Tamedia und startete im Herbst 2014 zum Relaunch von waskochen.ch. Weiterhin ist sie als freie Foodjournalistin und Gastrokritikerin tätig.

Posts by Esther Kern:

26. August 2017

Restaurant Schöngrün: Ein Garten von Blatt bis Wurzel verkocht

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 0 Comments

Als mir Jürg Wirz, Restaurantleiter vom «Schöngrün» in Bern erzählte, dass sie einen eigenen Garten anlegen, wurde ich hellhörig. Dass der talentierte Simon Sommer dort…

1. August 2017

Gerösteter Auberginensalat von Mischa Käser

Esther Kern / Alle, Rezepte, Vegetarisch 7 Comments

Mal wieder so eine Variante von Auberginensalat, die genial ist. Von Mischa Käser, Küchenchef im Restaurant Italia in Zürich. Kochen, braten, backen. Die Aubergine ist…

16. Juli 2017

Raronautik-Mission von Pro Specie Rara: die Bohne

Esther Kern / Agenda, Alle, Magazin, News, Unterwegs 1 Comment

Sie ist immer noch viel zu oft zur Beilage degradiert: die Bohne. Pro Specie Rara möchte das dringend ändern und lädt zu einem Event rund…

3. Juli 2017

#LeaftoRoot: Gepickelte Wassermelonenschale

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Einmachen, Rezepte, Vegan, Vegetarisch 1 Comment

Wer Wassermelonen liebt, kennt das Problem: Nach dem Verzehr bleiben Berge von Schalen übrig, die den Komposteimer verstopfen. Diese kann man ganz simpel und rasch…

29. Juni 2017

Gemüsepulver für Bouillon, Suppen, Saucen – von Jann Hoffmann

Esther Kern / Alle, Rezepte 8 Comments

Hausgemachtes Gemüsebouillon-Pulver? Jann Hoffmann hat mir gezeigt, wie er das macht. Die Küche von Jann Hoffmann vom Cafe Boy in Zürich schätze und liebe ich.…

21. Mai 2017

#LeafToRoot-Werkstatt: Gekochte Blüten der Haferwurzel (und Schwarzwurzel)

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 0 Comments

Gestern hatte ich mal wieder einen Wow-Effekt. Dafür verantwortlich: Haferwurzel-Blüten. Aus meinen Recherchen wusste ich bereits, dass die Blüten essbar sind. Im Buch «Blaue Schweden,…

20. Mai 2017

Risotto mit Karottenkraut-Püree und knusprigen Karottenschalen von Mischa Kaeser

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Rezepte Karottenkraut, Karottenschale, LeaftoRoot, Markthalle, Risotto / 0 Comments

Mischa Kaeser, Head Culinary Chef vom Restaurant Markthalle, zeigt den perfekten Risotto vor. Und: Das Risotto wiederum toppt er mit Karottenkraut-Pesto und frittierten Karottenschalen. Voll…

19. Mai 2017

#LeafToRoot: Kochen mit Blättern der schwarzen Johannisbeere

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 0 Comments

Der österreichische Koch Philip Rachinger bringt Beerenblätter auf den Teller. Beispielsweise gart er Reh darin. Oder: Er bereitet damit auch schon mal ein Eis zu.…

19. Mai 2017

#LeafToRoot: Auch Betty Bossi kocht jetzt Bouillon mit Gemüseschalen

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Rezepte, Vegetarisch 1 Comment

Als ich für meine Gemüseteil-Aktion auf waskochen.ch den Begriff «Leaf to Root» kreierte, hätte ich nie gedacht, dass er drei Jahre später bereits Eingang findet…

19. Mai 2017

#LeafToRoot-Werkstatt: Rhabarberblüte, ausgebacken und süss-sauer

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle 3 Comments

Endlich. Ich konnte ein Dutzend Rhabarberblüten ergattern. Weil ich in alten Koch- und Botanikbüchern davon gelesen hatte, wusste ich, dass sie essbar sind. Ich habs…

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