Food Save: Himbeer-Sirup und -Essig
Du hast weiche oder zerdrückte Himbeeren? Hier zeige ich dir, wie du daraus ganz einfach wunderbaren Sirup und aromatischen Essig herstellen kannst.
Für Radio SRF habe ich kürzlich ein Himbeer-Special produziert – und dafür sehr viele Himbeeren gekauft. Leider ist es so: Viele Beeren sind in der Verpackung bereits leicht zerdrückt und sehen dadurch nicht mehr besonders appetitlich aus. Wegwerfen wäre allerdings viel zu schade.
Mit diesen Rezepten kannst du aus den Himbeeren Sirup und Essig herstellen. Den Essig kannst du anschliessend beispielsweise für den Salat verwenden, den ich hier vorstelle.
Rezept: Sirup und Essig mit Himbeeren
Zutaten für 1 Flasche à 5dl
Zubereitungszeit 15 Minuten
400 g Himbeeren
300 ml Wasser
200 g Zucker
2 EL Zitronensaft
Beeren, Wasser und Zucker mischen und 5 bis 10 Minuten köcheln. Gegen Schluss den Zitronensaft zugeben und mitköcheln.
Den Sirup durch ein Sieb abseihen und in eine Flasch abfüllen.
Tipp:
Den Himbeertrester nicht wegwerfen. Stattdessen mit Essig in eine Flasche geben, schütteln und einige Tage stehenlassen. Danach den Essig für Salatsaucen nutzen.
