Holunderblüten-Erdbeer-Konfitüre

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Ein verführerisches Upgrade für klassische Erdbeerkonfitüre: Holunderblüten verleihen ihr eine feine, beinahe orientalische Note. Zwei Frühlingsklassiker, harmonisch vereint.


Wer die zarten Blütchen mit der Erdbeerkonfitüre mitkocht, schenkt ihr ein wunderbar blumiges Aroma. Dafür einfach die feinen Blüten vom Stiel zupfen und erst gegen Ende der Kochzeit zur Konfitüre geben.

Rezept: Holunderblüten-Erdbeer-Konfitüre

Zutaten

3 Dolden Holunderblüten
500 g Erdbeeren
250 g Zucker
2 EL Zitronensaft
20 g Pektin*
* Oder so viel, wie auf der Verpackung steht; alternativ Gelierzucker verwenden.

Zubereitung

Von den Holunderblütendolden die feinen Blüten ablesen. Das braucht etwas Geduld, es sollte keine Stängelchen drin haben.

Die Erdbeeren rüsten und in Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Zuckersud mit dem Zitronensaft in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze ziehen lassen und dann zum Köcheln bringen. Nach einigen Minuten mit dem Stabmixer fein pürieren.

Das Pektin und dann die Holunderblüten einrühren und eine Minute strudelnd kochen. Dann abfüllen in ausgekochte Gläser und diese sofort verschliessen.

 

 

Zuerst die feinen Blüten abzupfen.
Zuerst die feinen Blüten abzupfen.
Die Holunderblüten gegen Ende der Kochzeit beigeben.
Die Holunderblüten gegen Ende der Kochzeit beigeben.
Eine verführerische Kombi: Holunderblüten und Erdbeeren.
Eine verführerische Kombi: Holunderblüten und Erdbeeren.