Luganighe-Pasta

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Zutaten für 4 Personen

500 g Pasta

4 Luganighe (Tessiner Wuerste – gibts fast ueberall zu kaufen)
120 g Speckwuerfel
2 Dosen Pelati
4 Karotten
2 Zwiebeln
1 Peperoncino
4 Knoblauchzehen

6 EL Olivenoel
Pfeffer

Zubereitung

1. Karotten in Wuerfel schneiden. Zwiebel und Peperoncino hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden.

2. Luganighe halbieren und in Scheiben schneiden.

3. 6 EL Olivenoel in weiter Pfanne erhitzen. Speckwuerfel und Luganighe-Stuecke 5 Minuten anbraten (Luganighe-Stuecke sollten angebraeunt sein).

4. Zwiebeln und Peperoncino dazugeben und 3 Minuten weiter braten. Karotten und Knoblauch dazugeben und nochmal 2 Minuten braten.

5. Nun die Pelati dazugiessen, Hitze reduzieren. Koecheln lassen (mind. 30 Minuten – je laenger, desto besser).

6. Pasta kochen. Zum Schluss die Sauce mit Pfeffer abschmecken. Salz brauchts nicht unbedingt, da die Wuerste und der Speck schon salzig sind. Servieren, nach Belieben mit Kaese.

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