Salatsauce IV: Kräuter warm waschen für mehr Aroma
Nimmt man Kräuter aus dem Kühlschrank, so sind auch die Aromastoffe unterkühlt. Darum Kräuter, vor allem wenn man sie roh verwendet, etwa im Salat, kurz…
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Unsere Autoren sind für euch auf der Pirsch und versorgen euch mit Köstlichem, mit Neuem, mit Unerwartetem oder auch ganz einfach: Gutem!
Salatsauce I: Im Konfiglas schütteln
Klümpchen in der Salatsauce (z. B. von Mayo oder Senf) machen sich schlecht. Nathalie weiss Rat: Zutaten in ein Konfiglas und schütteln. Vorteile: Man kann…
Salatsauce II: Mit dem Milchschäumer vermengen
Wer einen Milchschäumer daheim hat, kann Salatsaucen damit zur perfekten Emulsion schlagen. Aber Achtung: Entweder separaten Schäumer für die Sauce oder aber sofort sauber…
Salatsauce III: Mit Bouillon leichter gemacht
Eine leichte Salatsauce? Kein Problem! Ich koche Bouillon diese dient als Ersatz für das Salatöl. In die Sauce kommt zwar trotzdem noch Öl rein,…
Verkohlte Pfanne sauber kriegen III
Lukas wählt als Mittel gegen Angebranntes die ökologische Variante: den verkohlten Pfannenboden mit Essig bedecken, über Nacht einwirken lassen, putzen.…
Verkohlte Pfanne sauber kriegen II
Userin Therese behandelt verkohlte Pfannen mit Backpulver: 1 Tütchen mit etwas heissem Wasser mischen, einige Tage einwirken lassen. Auswaschen!…
Verkohlte Pfanne sauber kriegen I
Milch angebrannt, Pfanne schwarz. Nicht nur unserer Köchin Nicole passiert das (siehe Archiv; Rezept Zitronentaglierini, Film). Der erste Lösungsvorschlag: Einen halben Geschirrspüler-Tab mit etwas heissem…
Tiefkühltrick Meerettich: Erst raspeln, dann einfrieren
Einfrieren geht nicht nur mit Ingwer (siehe Küchentrick 26). Peter machts mit Meerrettich gleich. Allerdings raffelt er ihn erst – «so wird das Resultat noch…
Ingwer immer frisch aus dem Tiefkühlfach
Wer mit Ingwer kocht, braucht meist nur ein kleines Stück. Und der Rest? Der vergammelt bis zum nächsten Mal. Nicht so bei Manuela: Sie friert…
Fruchteis in sekundenschnelle selbstgemacht
Früchte (z.B. Banane, Apfel, Melone) in kleine Stücke schneiden, einfrieren (auch auf Vorrat). Fürs Eis: Gefrorene Früchte mit kalter Flüssigkeit (z.B. Sahne, Milch, Jogurt, Quark,…