Gemüsefond hausgemacht
Köche, die etwas auf sich halten, nutzen in der Küche fast alles, was anfällt. So auch Gemüseabschnitte. Philipp Audolensky bereitet daraus einen Gemüsefond zu.
Qualität…
Magazin
Unsere Autoren sind für euch auf der Pirsch und versorgen euch mit Köstlichem, mit Neuem, mit Unerwartetem oder auch ganz einfach: Gutem!
Leaf to Root: Lust auf einen Workshop?
Möchtest Du mehr erfahren über Gemüse essen von Blatt bis Wurzel? Dann lade ich Dich gerne ein, an einem meiner Workshops oder Referate teilzunehmen.
Das…
Kulinarische Weihnachtsgeschenke: einige Favoriten (auch Last-minute erhältlich)
Liebe alle, über das Jahr hinweg treffe viele Menschen und darf Produkte verkosten, die sie mit viel Herzblut kreieren. Ich möchte Euch gern einige schöne…
FOOD ZÜRICH 2017: «Leaf-to-Root»-Karotten-Jam Session
Willst Du wissen, wie ein Karottenkuchen reloaded mit Karottengrün und Karottensamen schmeckt? Ein Sorbet aus Karottenkraut? Eine Mayonnaise oder ein Bulgur mit Karottenkraut? Dann komm…
Restaurant Schöngrün: Ein Garten von Blatt bis Wurzel verkocht
Als mir Jürg Wirz, Restaurantleiter vom «Schöngrün» in Bern erzählte, dass sie einen eigenen Garten anlegen, wurde ich hellhörig. Dass der talentierte Simon Sommer dort…
Raronautik-Mission von Pro Specie Rara: die Bohne
Sie ist immer noch viel zu oft zur Beilage degradiert: die Bohne. Pro Specie Rara möchte das dringend ändern und lädt zu einem Event rund…
#LeafToRoot-Werkstatt: Gekochte Blüten der Haferwurzel (und Schwarzwurzel)
Gestern hatte ich mal wieder einen Wow-Effekt. Dafür verantwortlich: Haferwurzel-Blüten.
Aus meinen Recherchen wusste ich bereits, dass die Blüten essbar sind. Im Buch «Blaue Schweden,…
#LeafToRoot: Kochen mit Blättern der schwarzen Johannisbeere
Der österreichische Koch Philip Rachinger bringt Beerenblätter auf den Teller. Beispielsweise gart er Reh darin. Oder: Er bereitet damit auch schon mal ein Eis zu.…
#LeafToRoot: Workshop für Blogger
Vergangene Woche war ich bei V-Zug in Zürich zu Gast für einen Workshop, zusammen mit Christine Brugger und Pascal Haag. Das Thema natürlich: «Leaf to…
Margaretha Jüngling kocht für «gut»
Das Crowdfunding für «gut», ein neues kulinarisches Magazin, das ab Herbst an den Start gehen will, ist auch ein Festival vom Essen. Gestern stand Margaretha…