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8. Juni 2016

Lediolei: Wein, Wein und mehr als nur Gesang

Unsere Weinkolumnisten Benjamin Herzog und Dominik Vombach laden zur zweiten Ausgabe ihres Festivals Lediolei. Diesen Samstag in Winterthur. Nein, was die beiden Weinexperten da aus…

2. Juni 2016

Leaf to Root auf portugiesisch

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 0 Comments

João Almeida ist Mitgründer von Foodwaste.ch. In Portugal entdeckte er ein Kochbuch mit vielen Leaf-to-Root-Ideen*. Für uns Anlass zu schauen, wie es in Portugal steht…

30. Mai 2016

Leaf to Root in der Saisonküche: Erbse mit Haut und Trieb

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 1 Comment

Jetzt haben sie Saison, die einheimischen Erbsen. Damit Du nicht auf einem Berg Erbsenschalen sitzenbleibst, haben wir Dir einige Tipps – hier und in der…

25. Mai 2016

Sommerbeiz in Freienstein: Regionales für die Region

Esther Kern / Agenda, Alle, Magazin, News 0 Comments

Für einmal habe ich einen kulinarischen Höhepunkt direkt vor der Haustür und muss dafür nicht in die Stadt reisen: Die Sommerbeiz von «Us Liebi zum…

25. Mai 2016

Tavolata mit Rebecca Clopath, 29. Juni bis 3. Juli in Alvaneu

Esther Kern / Agenda, Alle, Magazin, News 0 Comments

Wer eine der spannendsten Jungköche der Schweiz live erleben möchte, hat Ende Juni die Gelegenheit dazu. Rebecca Clopath lädt zur kulinarischen Reise durch die Viamala.…

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17. Mai 2016

5. Chef Alps: Kochavantgarde als Inspirationsquelle .:mit Verlosung:.

Esther Kern / Agenda, Alle, Magazin, News 0 Comments

Seit fünf Jahren ist sie Fixpunkt in der Schweizer Gastrolandschaft: die Chef Alps. Auf der Bühne stehen auch diesen Sonntag und Montag wieder Spitzenköche aus…

15. Mai 2016

Carne Cruda vom Toggenburger Rind an Tannenbalsam auf Tannenholz

Esther Kern / Alle, Rezepte 0 Comments

Ein Teller aus Holz. Jann Hoffmann zeigt, wie Du Dir das gleich selber machen kannst: eifach Sägele! Beim nächsten Spaziergang: Stück Holz aus dem Wald…

15. Mai 2016

Stielmus von der Mairübe (und vom Kohlrabi, Salat und Co.)

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Rezepte, Vegetarisch 5 Comments

Die Navets, auch bekannt als Mairübchen, sind da. Und mit ihnen viel wunderbares Grün. Natürlich ganz klar ein Fall für Leaf to Root. Zumal das…

13. Mai 2016

Das neue Gemüse: Erbsentriebe von Klaus Böhler

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin, Produzenten 2 Comments

Die Arbeit an unserem Buch Leaf to Root trägt bereits Früchte auf dem Feld. So etwa entdeckten wir, dass man Erbsentriebe als Gemüse essen kann.…

10. Mai 2016

Leaf to Root in der Saisonküche – die neue Kolumne

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 2 Comments

Die Zeitschrift Saisonküche druckt ab sofort einmal monatlich eine Kolumne zum Thema Leaf to Root. Ich stelle darin jeweils ein Gemüse mit seinen Teilen vor,…

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