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15. November 2016

Küchentrick: Der Ruckzuck-Zwiebelvorrat von Anna Kaiser

Esther Kern / Alle, Küchentrick77, Magazin 2 Comments

Zwiebel schälen, Zwiebel hacken, Tränen weinen. Das muss nicht zwingend jedes Mal sein. Spitzenköchin Anna Kaiser zeigt, wie man Zwiebeln einmacht und so stets griffbereit…

6. November 2016

Leaf to Root am Slow Food Market Schweiz in Zürich

Esther Kern / Agenda, Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin, News 0 Comments

Wir haben die Ehre, dass wir, zusammen mit Slow Food Youth, am Slow Food Market in Zürich die Showküche bespielen dürfen (18. bis 20. November). …

16. Oktober 2016

Tai di zucca: Kürbisblätter und Kürbistriebe auf Kalabresisch

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 2 Comments

Mein Herz schlug in den Ferien höher, als ich auf dem Markt in Tropea ein Bündel Grün erblickte: Kürbisblätter als Gemüse. Oder wie man in…

14. Oktober 2016

Schöner Saufen mit Herzog & Vombach: Château für jedermann

waskochen.ch-Team / Alle, Magazin, Trinken 0 Comments

VON BENJAMIN HERZOG UND DOMINIK VOMBACH – In dieser Rubrik stellen wir Euch Getränke vor, die uns schmecken, uns nachhaltig begeistern und die wir gerne…

13. Oktober 2016

Poulet mit Zitrone, Salbei und Knoblauch in Milch gegart

Esther Kern / Alle, Rezepte 4 Comments

Kalbsbraten in Milch gegart ist ein Klassiker. Mischa Käser vom Restaurant Markthalle zeigt: Das geht auch mit Poulet. Die Milch habe ich beim Einkauf in…

10. Oktober 2016

Neue Leaf-to-Root-Zutat: Iss den ganzen Mais, mit Haut, Haar und Stängel!

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 1 Comment

Wie toll, dass es Bauern gibt die vom Leaf-to-Root-Fieber angesteckt sind. Stefan Brunner etwa. Und der schickte mir letzte Woche Mini-Mais, den man mit Spindel…

9. Oktober 2016

«Leaf to Root» zu Gast in der Osteria Candosin

Esther Kern / Agenda, Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin, News 0 Comments

Die Osteria Candosin widmet den 29. Oktober ganz unserem Buch «Leaf to Root». Ich bin zu Gast für einen Vortrag, Carlo Bernasconi und sein Team…

9. Oktober 2016

Carpaccio mit Radieschen, Avocado, Pommes Chips und frischen Eierschwämmli

Esther Kern / Alle, Rezepte 0 Comments

Üblicherweise wird ein Carpaccio roh serviert. Bei Philipp Audolensky vom Restaurant Rosmarin in Luzern kommt jedoch die Bratpfanne zum Zug. Er serviert sein Carpaccio leicht…

6. Oktober 2016

Leaf to Root in der «Schweizer Familie»

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 0 Comments

Die Schweizer Familie widmet dem Buch «Leaf to Root» sechs Seiten. Mit einer wunderbaren Reportage von Journalistin Leandra Graf. Und mehreren Rezepten von Pascal Haag…