Alle

23. Oktober 2015

Lauchrisotto mit Kastanien/Maroni von Hugh Fearnley-Whittingstall

Esther Kern / Alle, Rezepte, Vegetarisch 0 Comments

Dass Maroni nicht nur geröstet gehören, zeigt dieses Rezept vom englischen Spitzenkoch Hugh Fearnley-Whittingstall. In England ist er so bekannt wie Jamie Oliver und seine…

7. Oktober 2015

Huitlacoche II: So kochen die Schweizer den schwarzen Maispilz

Esther Kern / Alle, Magazin 2 Comments

Vor einigen Wochen habe ich über die mexikanische Delikatesse Huitlacoche geschrieben. Sieht gewöhnungsbedürftig aus – trotzdem haben sich Sandra Knecht und Peter Hunkeler drangewagt. Erfolgreich.…

7. Oktober 2015

Drink: New Yorker mixen, mit Sheila und Kaspar

Esther Kern / Alle, Magazin, Trinken 0 Comments

Auf ihrem Blog Drinks & Style berichten Kaspar Fenkart und Sheila Lopardo über gepflegte Trinkkultur. Ich habe sie in der Central Bar in Zürich, einer…

30. September 2015

Oktober 2015: Kultanlass Kitchen Battle on Tour

Esther Kern / Agenda, Alle, Magazin 0 Comments

Nicht nur, weil ich in der Jury sitze, finde ich den Kitchen Battle super. Warum, erkläre ich unten. Wer dabei sein will, muss sich auf…

30. September 2015

6. bis 10. Oktober: Murmeli essen – und den neuen Küchenchef vom Quai 61 kennenlernen

Esther Kern / Agenda, Alle, News 0 Comments

Das Restaurant Quai 61 in Zürich lädt regelmässig zum Captains Dinner ein. Kommende Woche, von Dienstag bis Samstag, gibt es in der Bar im ersten…

30. September 2015

Salatsauce, knackige Kerne, schnelle Bouillon: Kitchenhacks mit Sojasauce

waskochen.ch-Team / Alle, Magazin 0 Comments

Publireportage – Steht bei Euch die Flasche mit Sojasauce oft wochenlang ungebraucht im Kühlschrank? Nachdem Du diese Tipps, die wir zusammen mit unserem Sponsoring-Partner Kikkoman…

30. September 2015

Feigen mit Ziegenkäse und Rosenhonig

Esther Kern / Alle, Rezepte, Vegetarisch 0 Comments

Neulich war ich bei Lilo Meier von Blütenschmaus zum Lunch. Es gab mit Ziegenkäse überbackene Feigen, dazu Rosenhonig. Der kommt aus Lilos Manufaktur Blütenschmaus. Ein…

29. September 2015

9. bis 12. Oktober 2015: Gourmesse im Kongresshaus

Esther Kern / Agenda, Alle, News 0 Comments

Wir sagen Dir, was an der Gourmesse geboten wird. Nicht verpassen: Am Montag referiert Pascal Haag zum Thema Leaf to Root an der Fachtagung! (Achtung:…

29. September 2015

2. / 3. Oktober 2015: Prost – die Craft Biere kommen nach Zürich

Esther Kern / Agenda, Alle, News 0 Comments

Andere feiern Oktoberfest. Mit viel Bier. Obs auch gutes Bier ist? Zweitrangig. Darum gibts jetzt in Zürich ein richtiges Bierfest, wo guter Trank im Mittelpunkt…

9. September 2015

Outdoor-Kochkurs: Erdloch, Feuer, Lehmofen – und ein Spitzenkoch

Esther Kern / Agenda, Alle, News 0 Comments

Als mir letztes Jahr zwei Freunde von einem Kochkurs in Davos erzählten, bei dem man mit Erdloch, Lehmofen und Feuer kocht (sie waren begeistert!), war…

9. September 2015

Highlights von Zürich isst: Urbane Produzenten, Wildpflanzen und Speiseinsekten

Esther Kern / Alle, Magazin 0 Comments

Die Foodszene Zürichs ist so lebendig wie nie. Der Erlebnismonat «Zürich isst» schafft für grössere und auch ganz kleine Projekte eine Plattform. Ich habe für…

3. September 2015

Kimchi selber machen .:mit Rezept:.

Esther Kern / Alle, DIY - Küchenherausforderungen, Einmachen, Rezepte 2 Comments

VON GASTAUTORIN LAURA RIJKS* – Wenn wir hierzulande an fermentierten Kohl denken, kommt uns meist das deutsche Nationalgericht Sauerkraut in den Sinn. Sauerkraut ist neben…

31. August 2015

Soi Thai Pop-up-Restaurant: Eine kleine Gastrokritik

Esther Kern / Alle, Magazin 0 Comments

Ich habe hier als Vorschau auf das Pop-up-Restaurant Soi Thai von Valefritz und Patrick Schindler einen Beitrag geschrieben. Und möchte es nicht unterlassen, noch kurz…

31. August 2015

Huitlacoche – eine mexikanische Delikatesse am Schweizer Mais

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 8 Comments

Die Bauern in der Schweiz nennen den Pilz Maisbeulenbrand. Nein, sie mögen ihn nicht. Aber: Die Bauern in Mexiko freuen sich über jeden befallenen Maiskolben.…

31. August 2015

Umami-Burger

waskochen.ch-Team / Alle, Rezepte 1 Comment

Hast Du gewusst, dass man die Fleischmischung für einen Burger mit Sojasauce abschmecken kann? Zusammen mit unserem Sponsoringpartner Kikkoman stellen wir euch hier ein Rezept…

30. August 2015

#ZHisst: Lieblingsessen, Foodhotspots & ein Rezept für Quinoa-Salat

Esther Kern / Alle, Magazin 0 Comments

Was essen Zürcherinnen und Zürcher? Der #ZHisst-Wettbewerb vom Erlebnismonat Zürich isst* wills wissen. Wir wollten von einer Wettbewerbs-Teilnehmerin wissen, was bei ihr auf den Tisch…

16. August 2015

Papaya Salat (Som Tam) vom Pop-up-Restaurant Soi Thai

Esther Kern / Alle, Rezepte, Vegetarisch, Vorspeisen 0 Comments

Salat aus grünen Papaya ist ein Klassiker der thailändischen Küche. Koch Valentin Diem aka Valefritz und Gastronom Patrick Schindler haben ihn für ihr Pop-up-Restaurant Soi…

16. August 2015

Chiang Mai Pork Curry (Geng Hang Lae) vom Pop-up-Restaurant Soi Thai

Esther Kern / Alle, Rezepte 2 Comments

Im Soi Thai, einem Pop-up-Restaurant in Zürich, tischen von Mitte August bis Mitte September 2015 Valentin Diem und Patrick Schindler authentische thailändische Speisen auf. Unter…

16. August 2015

Pop-up-Restaurant Soi Thai: Homemade Streetfood in der alten Seilfabrik

Esther Kern / Alle, Magazin 0 Comments

Soi Thai heisst das neuste Zürcher Pop-Up-Restaurant. Achtung: Es geht dort nicht um 0815-Kokos-Currys. Viel mehr bringen uns die Macher Valentin Diem aka Valefritz und…