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11. März 2017

Fenchel-Orangen-Salat von Cornelia Schinharl

Im Buch «Gemüse all‘ italiana» serviert Autorin Cornelia Schinharl vegetarische Rezepte aus ganz Italien. Beispielsweise den Klassiker, die Kombination von Fenchel und Orange. Fenchel-Orangen-Salat von…

11. März 2017

Risotto mit Kürbis und Orange von Cornelia Schinharl

Esther Kern / Alle, Rezepte, Vegetarisch 1 Comment

In ihrem Buch «Gemüse all‘ italiana» stellt Cornelia Schinharl vegetarische Rezepte aus ganz Italien vor. Zum Risotto mit Kürbis schreibt unsere Rezepttesterin Catrin: «Ich gebs…

10. März 2017

Buchbesprechung: Gemüse all‘ italiana von Cornelia Schinharl

Esther Kern / Alle, Magazin 2 Comments

Von Catrin Hofstetter – Rund dreissig Jahre lang habe ich mich ohne Fleisch ernährt. Und weil ich auch immer viel gereist bin, habe ich Italien…

10. März 2017

Walnuss-Dressing mit Orangensaft von Dennis Remo Brunner

Esther Kern / Alle, Rezepte 0 Comments

Lust auf ein neues Dressing? Wie wärs mit Nüssen darin? Dennis Remo Brunner vom Waldhaus Sils kombiniert sie mit frischen Orangen. Das Salz ersetzt der…

6. März 2017

Costine (Spare Ribs) im Ofen von Mischa Käser

Esther Kern / Alle, Rezepte 1 Comment

In der Markthalle im Viadukt gibt es neu auch Fleisch von der Naturmetzg Hans+Wurst. Mischa Käser, Headchef vom Restaurant Markthalle, hat sich davon für sein…

12. Januar 2017

#Leaf to Root – New Crop: Abschnitte von Randen, Schwarzwurzeln, Zwiebeln und Co. austreiben

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin 0 Comments

Was normalerweise im Kompost landet, ergibt ein frühlingshaftes Gemüse. Wenn man weiss wie! Abschnitte von Randen, Schwarzwurzeln, Zwiebeln und ihr zweites Leben. Heinz Reitbauer…

6. Januar 2017

Austern mit Lardo – «Vom Fischer & syner Fru»

Esther Kern / Alle, Rezepte 0 Comments

Seit Kurzem hat der Fischladen in der Markthalle im Viadukt in Zürich einen neuen Besitzer: Andás Németh. Er setzt vor allem auf Fisch aus Holland,…

13. Dezember 2016

#Leaf to Root – New Crop: Spinatwurzel

Esther Kern / Aktion Leaf to Root, Alle, Magazin LeaftoRoot, New Crop, Spinatwurzel / 2 Comments

Wenige Gemüseteile haben mich bei meiner «Leaf to Root»-Reise bislang so überrascht wie die Spinatwurzel. Bereitet man sie richtig zu, ist sie nicht nur ein…