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25. März 2008

Lammfilet im Sesammantel mit Artischocken

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Wenn Silvia Salvador kocht, ist Frische angesagt: Ihre Zutaten besorgt sie meist auf dem Zürcher Helvetiaplatz-Markt. So beispielsweise die Babyartischocken, die sie zum Lamm serviert.…

11. März 2008

Tuna-Tataki (kurz gebratener Thunfisch)

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Sushi-Koch Ken Sakata serviert kein Sushi, sondern Tataki. Kurz gebratenen Thunfisch, mit feinen Zwiebeln, Algen und leckerem Sösseli. Und er beweist damit: Japanese Kitchen rules.…

10. März 2008

Empanada mit Hackfleisch und Pilzen

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Chilenisch-Schweizerische Küche tritt im Haus Sakata in Wettstreit mit der japanischen. Ronja ass in Chile erstmals eine Empanada und integrierte das Rezept daraufhin in ihre…

3. März 2008

Fleischvögel à la Omama (mit Mortadella und Salami)

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Dieses Rezept ist wirklich alte Schule: Sandra Steinauer kennt es von ihrer Urgrossmama, die es wiederum von deren Grossmama lernte. Sandra kochte es bei Freunden,…

25. Februar 2008

Poulet im Gemüsebad

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Yvo Magnusson versteht was von Wein – und von Essen. Doch gerade weil er die Konventionen kennt, bricht er sie auch immer mal wieder. Beispielsweise,…

18. Februar 2008

Wintersuppe mit Gemüse

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Joel, gerade mal 11 Jahre alt, kocht seine Gemüsesuppe wie ein Profi; inklusive Fonds selber machen. Hut ab! Und ein Geheimnis verrät er uns auch…

11. Februar 2008

Menzinger Forelle (mit Kräutern und Wermuth)

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Theatermann Angelo Röllin kocht Forelle, die er in seinem Dorf (Menzingen) frisch kauft. Zu Tisch darf sich seine Mama setzen. Sonst können es auch viel…

4. Februar 2008

Palatschinke

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Mira Keller kennt das Rezept für Palatschinke von ihrer Mama, die es wiederum von ihrer kennt, denn Mira ist aus Zagreb und dort sind die…

4. Februar 2008

Palatschinke

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Mira Keller kennt das Rezept für palatschinke von ihrer Mama, die es wiederum von ihrer kennt, denn Mira ist aus Zagreb und dort sind die…

28. Januar 2008

Pizzoccheri aus dem Puschlav

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Dani Diezi ist zwar kein Bündner. Aber seine Pizzoccheri schmecken authentisch-fantastisch. Kein Wunder: Seit Kindheit ist er regelmässig im Bündnerland in den Ferien. Sein Rezept…

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