Karotten-Kokos-Suppe
Heute musste dringendst ein Gegenmittel gegen die kalten Temperaturen gefunden werden. Und was bietet sich hierzu mehr an als eine feine Suppe. Bei diesem Rezept…
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Maronensuppe von Christina Hubbeling
Vor sechs Jahren schrieb Christina Hubbeling einen grossen Artikel über waskochen.ch in der NZZ am Sonntag. So lernten wir sie kennen. Vor Kurzem hat sie…
«Nose to Tail»-Tavolata im Restaurant Alpenrose
Das tolle Buch Nose to Tail* von Fergus Henderson hat Tine Giacobbo vom Restaurant Alpenrose in Zürich zu einer Spezialwoche inspiriert. Im Rahmen eines Artikels…
Küchentrick 77: Maroni schälen
Will man Maroni nicht rösten, sondern nur kochen, etwa für eine Suppe oder Vermicelles, ist das Schälen eine Herausforderung. Ich bin selber schon fast verzweifelt,…
Messe? Nein, eine Ansammlung von kulinarischen Trouvaillen!
Reh-Mostbröckli in Bienenwachs eingepackt, eingedickter Kirschensaft, luftgetrocknete Satsumas. Alles feine Sachen, die ich bislang noch nie gegessen hatte. Am Slow Food Market in Zürich habe…
Zitronen-Ingwer-Huhn von Tanja Grandits
Starköchin Tanja Grandits ist die Königin der Aromen. In ihrem Kochbuch «Gewürze» demonstriert sie das auf 336 Seiten. Ihr Rezept für ein Huhn mit Zitrone…
Kochen und Wissenschaft: Neues Foodlab von Marmite eröffnet
„Wir wollen Wissenschaftler und Köche zusammenbringen und zeigen, dass sich in der Schweiz kulinarisch etwas bewegt“, sagt Andrin Willi, Chefredaktor von Marmite, zum neuen „food…
Degustation: Cidre aus der Westschweiz
Cidre oder Cider kennen die meisten nur aus dem Ausland. So langsam entwickelt sich auch in der Schweiz eine Cidre-Kultur. Bisher überzeugt haben mich vor…
Schnelle Slowfood-Pasta mit Luganighe-Tomaten-Sugo
András Németh führt in Zürich im Viadukt den wunderbaren Marktladen Berg und Tal, wo er vor allem Delikatessen aus der Region und aus der Schweiz …
Reise ins Schlaraffenland
Vom 23. bis 27. Oktober findet in Turin der Salone del Gusto statt – das Mekka für Foodies schlechthin. Sensorikwissenschaftlerin Christine Brugger und Terroirspezialist András…