Aktion Leaf to Root: Dein (Rezept-)Tipp ist gefragt!
Liebe User, seit einigen Monaten läuft bei uns die Aktion Leaf to Root. Wir sammeln Rezepte für Gemüseteile, die normalerweise im Abfall landen. Oder mit…
Aktion Leaf to Root
Für die Aktion Leaf to Root fragt waskochen.ch bei Profis und Amateuren nach Rezepten für die Verwendung von Gemüseteilen, die wir sonst oft wegwerfen. Nils Osborn vom Restaurant Quai 61 kochte für uns Konfitüre aus Kartoffelschalen. Kevin Ashbrook vom Restaurant Nachtjäger ein Pesto aus Karottengrün. Und Fergus Henderson, der englische Meisterkoch und Guru der Nose-to-Tail-Bewegung, demonstriert, was man mit Radieschenblättern anstellen kann. Und das Beste: 2016 erscheint im AT Verlag ein Kochbuch zum Thema. Daran arbeiten wir derzeit mit Pascal Haag (Koch) und Sylvan Müller (Fotograf). Mehr darüber erfahrt Ihr hier: https://www.facebook.com/leaftoroot
Radieschensuppe – ein Leaf-to-Root-Rezept von User Robert
Mit Fergus Henderson habt Ihr vor kurzem gelernt, dass Radieschenblätter als Salat ganz «lovely» schmecken. Dieses Rezept von unserem User Robert zeigt, dass man mit…
Federkohlstiele mit Birnendicksaft und Rahm von Martin Real
Jaja, jetzt kochten halt alle Federkohl, weil es in der Zeitung stehe, sagte die Marktfrau neulich zu einer Kundin, als ich an den Stand trat.…
Leaf to Root, oder wie man Gemüse von Blatt bis Wurzel isst – eine Aktion von waskochen.ch
Nils Osborn vom Restaurant Quai 61 kocht Konfitüre aus Kartoffelschalen. Kevin Ashbrook vom Restaurant Nachtjäger ein Pesto aus Karottengrün. Und Fergus Henderson, der englische Meisterkoch…
Kartoffel-Doughnut mit Kartoffel-Konfitüre von Nils Osborn
Nils Osborn, Küchenchef vom Restaurant Quai 61 in Zürich, hat für unsere Aktion Leaf to Root ein Rezept kreiert, das wohl den meisten von euch…
Geschmorte Karotten mit dem Pesto von Karottengrün auf Randen-Couscous von Kevin Ashbrook
Kevin Ashbrook vom neuen Zürcher Restaurant Nachtjäger stellt bei unserer Aktion Leaf to Root sein Rezept mit einem Pesto aus Karottengrün vor, bis vor Kurzem…
Radieschenblätter essen, eine Anleitung von Fergus Henderson
Im Rahmen unserer Aktion Leaf to Root konnten wir neulich den englischen Spitzenkoch Fergus Henderson in Zürich zum Gespräch treffen. Er gilt als Vater der…
Bärlauch-Kapern aus Blütenknospen
Vom Bärlauch kann man nicht nur die Blätter geniessen. Diese werden ja, wenn er blüht, zäh. Aber: Die Saison beginnt für mich erst dann so…