Klingelingeling – Buchtipps und Geschenkideen 2016
Ich hab ja die letzten Monate vor allem mit Leaf to Root verbracht. Und da blieben viele lässige Dinge auf der Strecke. Da hat sich…
Esther Kern
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Posts by Esther Kern:
Schupfnudeln mit Federkohlrippen
Kale ist ja seit Jahren DAS Trendgemüse im Winter. Auch die Rippe vom Federkohl hat es in sich: Ein tolles Gemüse, das sich auch einige…
Slow Food Market & Buchvernissage: Ein paar grosse Dankeschöns!
Mitte November waren wir vom Buchteam «Leaf to Root» zu Besuch am Slow Food Market. Wir bespielten die Showküche und: Wir luden zur Buchvernissage. Mit…
Darf ich vorstellen? Die Gastrosophinnen
Vor einen paar Jahren hörte ich erstmals von den Gastrosophinnen. Wer mich kennt, weiss: Vereine sind nicht so meins. Aber: Dann lernte ich eine Gastrosophin…
Karotten-Baba-Ganoush mit Bulgur-Salat (mit Karottenkraut)
Willst Du wissen, wie Karottengrün schmeckt? Dann lege ich Dir dieses einfache Rezept ans Herz. Es verwertet die Karotte von Blatt bis Wurzel. Pascal Haag…
Küchentrick: Der Ruckzuck-Zwiebelvorrat von Anna Kaiser
Zwiebel schälen, Zwiebel hacken, Tränen weinen. Das muss nicht zwingend jedes Mal sein. Spitzenköchin Anna Kaiser zeigt, wie man Zwiebeln einmacht und so stets griffbereit…
Radieschenblatt-Salat mit karamellisierten Kürbiskernen
Das Radieschenblatt war eines der ersten Second Cuts, mit denen wir für unser Buch «Leaf to Root» experimentierten. Pascal Haag, der für das Buch 70…
Leaf to Root am Slow Food Market Schweiz in Zürich
Wir haben die Ehre, dass wir, zusammen mit Slow Food Youth, am Slow Food Market in Zürich die Showküche bespielen dürfen (18. bis 20. November). …
Tai di zucca: Kürbisblätter und Kürbistriebe auf Kalabresisch
Mein Herz schlug in den Ferien höher, als ich auf dem Markt in Tropea ein Bündel Grün erblickte: Kürbisblätter als Gemüse. Oder wie man in…
Poulet mit Zitrone, Salbei und Knoblauch in Milch gegart
Kalbsbraten in Milch gegart ist ein Klassiker. Mischa Käser vom Restaurant Markthalle zeigt: Das geht auch mit Poulet.
Die Milch habe ich beim Einkauf in…