Margaretha Jüngling kocht für «gut»
Das Crowdfunding für «gut», ein neues kulinarisches Magazin, das ab Herbst an den Start gehen will, ist auch ein Festival vom Essen. Gestern stand Margaretha…
Esther Kern
About Esther Kern
Posts by Esther Kern:
#Leaf to Root: Jamsession im PUR
Das Pur in Pfäffikon lädt am 26. Juni drei Köche ein, zum Thema Leaf to Root zu kochen. Ich habe die Ehre, den Event zu…
Fabian Spiquel hebt vegane Schätze
Steinbeisser ist zu Gast in Zürich und zelebriert mit Fabian Spiquel experimentelle Gastronomie. In einer exklusiven Location: dem Sommerpavillon des Museum Rietberg.
Kunst, Gastronomie und…
Küchentrick 77: Kräuteröl selber machen
Du hast mal wieder Rosmarin vorig, weil Du nur einen Zweig gebraucht hast? Oder Thymian. Macht nichts, gibt gutes Kräuteröl, wie die Köchin Anna Kaiser…
Momos Lachsforelle (Fisch) im Ofen
Muss man in Zürich irgendwas über Fisch wissen, so landet man früher oder später bei Momo. Fisch ist seine Leidenschaft. Mir stellte er eines seiner…
Neues Magazin: All you can eat
Der vielgereiste Wiener Foodjournalist Tobias Müller hat mir für «Leaf to Root» einige Blatt-bis-Wurzel-Anekdoten aus China erzählt. Weil ich neulich in Wien war, für unsere…
#LeafToRoot: Stir fry mit Federkohl- und Schwarzkohl-Blüten
Wer Federkohl und Schwarzkohl nach der Ernte stehenlässt, wird im Spätwinter und Frühjahr belohnt. Dann nämlich spriessen frische Triebe. Und irgendwann Blüten. Alles ist essbar!…
#LeafToRoot: Frittierte Rapsblüten
Im frühen Frühjahr färbt der Raps die Felder gelb. Dass er sich auf auf dem Teller gut macht, zeigen viele Beispiele. Das Team vom Studio…
#LeafToRoot-Helden: Siggi, der Solidar-Bauer aus München
Neulich schrieb mir Siggi aus München. Er habe das Buch «Leaf to Root» geschenkt bekommen. Sei begeistert. Und hätte da auch noch ein paar Ideen.…
Paneer (indischer Frischkäse) selber machen
Genau drei (wer will sogar: zwei) Zutaten braucht es, um Frischkäse in der heimischen Küche zu machen. Und das lohnt sich.
Um das Palak Paneer…