Rogers Spagi-Müpf
Auf einer seiner vielen Reise kriegte Roger diese Mini-Gratins serviert. Wieder Zuhause, kreierte er sie nach eigenen Gusto nach und benamste sie kreativ-schweizerisch: die Spagi-Müpf.…
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Marcels Broccoli-Lachs-Dünne
Wenn Marcel kocht, kann es schon mal sein, dass er einen Gang im Kühlschrank vergisst (siehe Chuchi-Dix). Doch seine Wähe mit Broccoli und Lachs gelingt…
Marcos Hacktätschli
Zutaten für 4 Personen
1 kg Hackfleisch (am besten dreierlei, also Kalb, Rind, Schwein)
4 Weggli
3 dl Milch
1 grosse Zwiebel
1 Bund Petersilie…
Tortilla – das Original
Zutaten für 4 Personen
1 Kilo Kartoffeln (festkochend)
6 Eier (oder mehr)
Olivenöl
Salz
Zubereitung
1. Kartoffel schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden…
Orangen-Fenchel-Salat mit Lamm
Zutaten für 4 Personen
8 Orangen
1 Fenchel
1 Zwiebel
1 Zitrone
1 Hand voll Peperoni (in Öl eingelegt)
1 Hand voll schwarze Oliven
1…
Koreanischer Auberginen-Salat
Zutaten für 4 Personen
1 kg Auberginen
4 EL Sesamsamen
2 Knoblauchzehen
2 El Sesamöl
6 EL Soyasauce
4 EL Reisessig (oder Reiswein)
2 EL…
Burmesischer Tomatensalat
Die asiatische Variante von Tomatensalat entdeckte Chef-de-Cuisine Jon Bollmann auf seiner Reise in Burma.
Zutaten für 4 Personen
8 Tomaten
4 Zwiebeln
1 Bund Koriander…
Gurkensalat mit Pfefferminz
Der einfachste Salat, aber gleichzeitig auch der frischeste, den Chef-de-Cuisine Esther Kern in ihrem Repertoire hat.
Zutaten für 4 Personen
2 grosse Salatgurken
1 Bund…
Koreanischer Auberginen-Salat
Seit Pascal diesen Salat bei Freunden serviert bekam, kocht sie ihn mindestens einmal pro Woche. Wir waren ebenso begeistert wie sie.
Zutaten für 4 Personen…
Geheimnis für knusprigen Wähenboden
Oft ist der Teig bei einer Früchtewähe pampig. Cornel weiss von seiner Schwiegermutter wie der Wähenboden knusprig wird: Unter den Teig, also aufs…