Reibkäse einfrieren
Reibkäse ist viel länger haltbar, wenn man ihn im Tiefkühler aufbewart. Beim Essen direkt den gefrorenen Reibkäse über die Pasta geben (taut sofort auf) und…
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Suppe versalzen? Der Trick mit der Kartoffel
Ist die Suppe mal zu salzig ausgefallen, hilft es, rohe Kartoffelwürfel eine Weile mitzukochen. Die Kartoffelstücke nehmen etwas von dem überschüssigen Salz auf und…
Safran-Pasta (hinterzi gekocht)
Zutaten für 4 Personen
500 g Penne
2 grosse Zwiebeln
2 Briefchen Safran
1 Bund Petersilie
1 Liter Bouillon
100 g Butter
100 g Parmesan…
Shabu-Shabu Aqui
Zutaten für 4 Personen
600 – 800 g Rindshohrücken
400 – 600 g Rindsfilet
100 g sehr fettiges Rindfleisch (Rindsbrust oder -schulter)
2 dicke Stangen…
Paniermehl noch knuspriger machen
Hartes Brot hat schon manchen Gaumen erfreut, z.B. wenn man es zu Paniermehl aufbereitet (im Backofen ganz austrocknen, dann beispielsweise im Mörser zerkleinern). Noch knuspriger…
Rosenkohl schneller garen
Rosenkohl wird in der Garzeit oft unterschätzt. Das Resultat: Aussen schon durch, innen noch hart. Gudrun weiss, wie das nicht mehr passiert: Einfach Kohl am…
Messer schleifen
Stumpfe Küchenmesser sind so ziemlich das nervigste, was einem beim Kochen begegnen kann. Abhilfe schafft man so: Messer ganz einfach am unlackierten Keramikboden eines Tellers…
Kopfsalatreste fein verwerten
Kopfsalat vom Vortag landet schliesslich und endlich oft im Kompost, weil die Salatlust bereits gestillt ist. Besser und vor allem lecker ist diese Variante: Salat…
Fröhliche Eiswürfel
Sehr schick ist es, wenn Drinks mit speziellen Eiswürfeln serviert werden, beispielsweise mit Blumenwürfeln. Dafür einfach (essbare) Blüten in die Eiswürfelform legen, Wasser dazu und…
Pasta della nonna (mit Crevetten und Zucchetti)
Zutaten für 4 Personen
Vegetarisch: Crevetten weglassen!
500 g breite Nudeln
4 grosse Tomaten
4 Zucchetti
80 – 100 g Crevetten in Salzlake (oder pur)…